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第二届成都面馆50强榜单发布 22家面馆新鲜上榜

在成都，一碗面可能是一天的开始，又或者是一天的结束。街角最不起眼的小店，不大的堂子，却出炉着一碗又一碗的成都美味。这一碗碗热气腾腾的面条，温暖着这座城市的居民与过客，也给这座城市渲染上了烟火气与人情味。12月29日，第二届成都面馆50强颁奖典礼暨“照”面主题摄影展在成都博舍酒店举行，2020年成都面馆50强榜单新鲜出炉，相比第一届成都面馆50强榜单，今年新增22家面馆上榜。

一年一度的“成都面馆50强评选”活动由封面新闻、华西都市报、豪吉食品联合主办，本次是第二年度发榜。第二届评选总历时两个月，由5位“面条猎人”推荐初选榜单，最终通过16位专业“名嘴”评委在初选榜单，逐一审评增删，整个过程公开透明，主办方采用现场唱票的形式，最终票选出50强名单。

这16位专业“名嘴”既包括川菜泰斗、注册元老级中国烹饪大师彭子渝；也包括四川电视台知名主持人兰妹、《舌尖上的中国》第三季分集导演黄鹤、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏等美食名嘴。在彭子渝看来，四川的面如同川菜一样，一面一格，百面百味。而兰妹定义一碗好面的五大要素则是：味好、料足、顺滑、烫嘴，能一吸到底。在颁奖典礼现场，封面新闻记者陈怡然作为评委代表发言表示，“面馆，是美食单元里最小的组成部分，如果严格按照一个尺度去衡量，实在很难去制定一个涵盖店铺大小、营业收入、开店年限、等维度的评价标准。但文无第一，武无第二，不同浇头、不同面条、不同汤底，尽管它们看上去是那么不同，但正是这样的不同汇聚成了这座包容城市最值得被珍藏的美味清单。”

相比第一届面馆50强的榜单，记者梳理发现，本次入围的面馆50强榜单中有28家面馆守擂成功，其余22家面馆为新晋级。二度上榜的1985牛市口番茄煎蛋面的代表分享了她的坚持，“今年突然其来的疫情，也动过关店的念头，想到这么多年与周边食客建立起的情感，想到如果关了这个店，街道周围的居民、环卫工人他们又都必须要上班，他们又到哪里去吃东西啊，所以尽管2020年很难，依然坚持要把这个门打开。”

22家新晋级的面馆也各有特色，充满故事，比如叒缘茶社，一处藏在巷子里的小庭院，专卖宽面和抄手的小茶馆，老板却大有来头，上过春晚，曾是全国第一家香辣蟹的创始人光头哥；而位于铜丝街近传统杂酱面，这家营业近10年的小馆，老板杨伯英，曾是成都岷山饭店的大厨，杨伯英告诉记者，做面属于他的喜好，开一家面馆是他心愿，而之所以取名为传统杂酱面，是因为他认为传统是守正，传统是美食的精髓。联合主办方豪吉食品代表在现场表示，作为一直专注地道川调的企业，豪吉将通过带来创新的产品——原汤鸡精和持续推动一年一度的成都面馆50强评选，来助力提升成都面馆的发展。

在颁奖典礼现场，第二届上榜50强的成都面馆，通过摄影大师纪永、侯旭的镜头，以“照”面主题摄影展一一呈现，这一碗碗热气腾腾的面条，承载着面馆老板们的热爱与坚守，也温暖着这座城市的清晨日暮。

附第二届成都面馆50强榜单：

成都面馆50强名单：

锦江区：

十一街幺鸡成都担担面 致民路十一街10号

弓长言己鳝鱼面馆 东安南路31号

华兴街自力面店 华兴东街63号

兵哥豌豆面 华润路121号翡翠城菜篮子市场一楼

崇州荞面铺盖面 锦兴路青石桥南街38号

武胜段记猪肝面 枫树街253号附7号

家常味 锦东路404号东方新城缤纷KTV侧面停车场巷子里

脑花面 东糠市街3号附12号

1985牛市口番茄煎蛋面 通宝街19号

骨汤巷巷面 东较场街121号

三圣面 三圣街70号

同福社私房菜 较场坝西街29号

李志艳米线 较场坝中街54号

油篓街素椒杂酱面 油篓街41号

牛王庙老味面 净居寺路203号附23号

铁门杂酱面 牛市口路22号附6号

巷巷面 书院西街62号院附31号

明红蹄花 糍粑店街10号

吴记怪味面 书院西街36号

青羊区：

小谭豆花 西大街86号附13号

传统杂酱面 铜丝街19号附13号

大石人家鱿鱼面馆 大石西路129号

纯阳馆鱼香排骨面 吉祥街8号附2号

青滩號子面 牧电路10号（近草堂路）

炖鸡面 清溪东路8号附10号

大碗面 东城根下街63号

马王庙刀削面馆 马王庙街21号

周记面馆 鼓楼南街108号

眼镜面 青羊北路4号富鑫面馆旁（菜市场门口）

蹄花面 马王庙街24号附2号

武侯区：

永记汤圆面馆 东街13号

拜居奇味面 肖家河环二巷路

雅安倪记老面馆 双元街六号

正一涵金丝面 双楠路241号附2号

自然鲜 新光路5号附6号1层

怪味面 林荫中街8号

金牛区：

金玉轩 金琴路77-79号

八宝海味 三洞桥路12号

叒缘茶社 永陵路27号附2号

罗一手奶汤面 金阳路9号

利生小吃 五里墩支路184号

西南小吃 五里墩路101号

蓉荣北大铺盖面 解放路二段2号附4号

二号桥脆绍面 星辉中路5号附1

口味鲜面庄 平福路134-136号

成华区：

牛筋面馆 鲁能城槐杨路32号

全味面馆 一环路东三段3号附1号

香味面 祥和里136号

曾姐面食 猛追湾街成都339一楼

庆云面 双林北支路287号

封面新闻记者：陈怡然 母琪 喻奇树

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