啾是什么意思(啾是什么意思网络用语)

东北人吃战斗鸡，有多凶？

▲ 听说我的“骨架”火了，难道我的“爪子”它不香么？摄影/张晓748，图/图虫·创意

-风物君语-

吃完沈阳鸡架

东北的鸡去哪儿了？

东北吃鸡，没有南方那么优雅，装盘也不如南方内敛斯文，撸起胳膊、挽起袖子、甩开膀子，只管可劲儿造。没啥肉的鸡架都被安排得明明白白，浑身是宝的鸡自然也众口难逃。用东北人自己的话说，顿顿吃鸡都不带重样的！

▲ 上手撕，是东北人对烧鸡最大的敬意。图/网络

“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，课本里描述的北大荒令人神往，曾经的梦想，就是能亲眼看到鸡飞进我们家铁锅。

北大荒旧指中国黑龙江省北部，三江平原、黑龙江沿河平原及嫩江流域的荒芜地区，北部是小兴安岭，西部是松嫩平原，地处寒温带大陆性季风气候区，虽物产丰富，冬季却漫长寒冷。正如作家迟子建在《好时光悄悄溜走》中写道，冬天实在太漫长了，漫长得让我觉得时间是不流动的。

▲ 风靡东三省的小笨鸡炖榛蘑。 图/视觉中国

能打的 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇号称“东北四大炖”的头牌。过去家家户户养的鸡，每天在山上飞来跑去，练就了一身健美肉，肉质紧实，肉香中还有一丝山林中的野鲜味，俗称小笨鸡。

▲ 东北的小笨鸡，个个都能飞檐走壁。 图/纪录片《风味人间2》

据说只有榛蘑能将这个“鲜”发挥到极致。榛蘑是为数不多不能进行人工培育的食用菌之一，用干榛蘑炖鸡最地道。

炒香后的小笨鸡加入泡发蘑菇的水，能够激发出榛蘑原本的干香，和笨鸡独特的肉香在铁锅中交织翻滚，即使不吃肉，能吸上这一口“鲜气”也值了。

▲ 笨小鸡配干榛蘑，鲜上加鲜。 图/纪录片《风味人间2》

东北的菌类资源和林业资源十分丰富，盛产野生蘑菇。寒冷的天气加上糖分的稀缺，让东北人不得不靠相对重口的调味和肉类保持体力。

在调味上，酱油和大酱备受当地人偏爱；选材上，家家户户普遍养鸡。就这样，操作简单、调味不复杂、几乎家家都会做的小鸡炖蘑菇，逐渐称霸东三省的炖菜江湖。

▲ 上图炖至汤汁收干突出鸡肉的干香，下图加入细粉炖制，滑爽而绵实。 图/视觉中国

东北有句老话“姑爷进门，小鸡断魂”，意思是姑爷回娘家必做小鸡炖蘑菇，可见鸡在东北人心中举足轻重的地位。

现在的铁锅炖馆子，一进门就有大娘热络地吆喝着：“鸭蛋儿，咱家来且（客）了！”生活好了，想吃顿好饭更容易了，不过那个能在你面前脱了鞋、盘起腿、坐在热炕头听你讲故事的人，更显得格外珍贵。

▲ 刚出锅的鸡肉鲜气满满，滑嫩欲滴。 图/纪录片《风味人间2》

能喝的 “肉汤饭鸡”

吉林延边的参鸡汤就没这么“重口味”了。将泡好的糯米等食材放入鸡腹内，封口炖制。一整只鸡“躺”在纯色的汤中，看似高傲，实则乖巧。

拨开皮，软烂脱骨的鸡肉，露出了雪白的糯米，入口软糯香甜，不禁让人回味起汤、肉、米三者混合在口中的独特滋味。

▲ 清甜的参鸡汤可搭配各式泡菜一起食用，风味更佳。 图/纪录片《风味人间2》

能变身的 小笨鸡

吉林将铁锅炖鸡的精髓与土家吊锅结合，选用8-10个月的东北土家大公鸡，一改传统炖鸡的装盘风格，大气的吊锅彰显出东北人干饭的豪迈。

通化的原味黑爪小炒鸡，则是选用肉质更鲜嫩的黑爪麻鸡，精髓在于猛火炒出鸡肉中油脂的香味，干香中包裹着油香，咸香味更浓，绝对的下饭利器。

▲ 变身后的小炒鸡汁浓味厚，咸香四溢。 图/视觉中国

松原人把小笨鸡变身为“火靠”油条小笨鸡，“火靠”是一种把汤汁慢慢炖干的烹调手法，松原人更喜欢这样吃鸡，干香四溢。在鸡肉快要成熟时加入特色小油条，油条挂足了鸡肉的干香。当地人都说这菜不仅下饭，还费油条。

火遍吉林、黑龙江的小笨鸡则变身为热气腾腾的火锅鸡，各式青菜、豆制品等都可以加进锅里，靠食材丰富取胜。霸气的铜锅往桌子中间一放，吃完鸡肉把配菜全部下锅，不一会功夫又吃了一碗饭。

东北的熟食店好像有种魔力，即便你只想买只熏鸡，总会看到躺在熏鸡边上的鸡脖、鸡肝、鸡肚，只要你多看一眼，它就能跟你回家。

碰巧赶上刚出锅的，捧在手里还热乎着，立马蹲在马路牙子上来一口，这才是它最香的归宿。要说东北人的接头暗号，除了“你瞅啥”，一定还有徒手撕烧鸡、蹲地啃烧鸡。

“七步一个烧烤摊，八步一个熟食店”，辽宁人对烧鸡的爱，应该要从中国的“四大名鸡”之一沟帮子烧鸡说起。

▲ 制作上多一道工序的熏鸡，皮更脆亮有韧劲儿。 摄影/蓝太阳TNT，图/图虫·创意

辽宁锦州的沟帮子位于东北两条重要铁路的交汇处。随着铁路兴起，油亮浓香、方便携带的烧鸡，瞬间成为火车上必备的下酒菜。要是能撕下个鸡大腿咬上一口，绝对羡煞旁人。

吉林和黑龙江则有很多主打熏酱熟食的小酒馆。陈年老汤沉淀出的醇香，搭配烤、泡、卤、熏等工序，让鸡肉更加软烂入味。无论喝什么酒，都能为其增添一份纯正的“东北味”。

前后桌的大哥从酒上桌的那一刻起，就好像开始了某种比试。在东北熏酱馆，感情深，一口闷，看来这酒中饱含了不少真情。

▲ 焯水后的鸡，需要挂制1-2小时，待体内水分控干，方可下锅油炸。 图/视觉中国

烧鸡和熏鸡常被统称为烧鸡，最大的不同在于是否进行熏制。烧鸡的制作分为腌制、上色、风干、油炸、卤制，肉质更嫩，味透入骨。

熏鸡则是直接卤制成熟，再用果木屑、茶叶等熏制上色，色泽鲜亮，鸡皮更有韧劲儿。熏制后的鸡肉会带有果木香、茶香等不同香气，口味别具特色。

据说要看一只熏鸡好不好，尝口鸡皮就知道。用筷子夹起皮的一端，微微打卷，口感轻薄，越嚼越有味，就是好鸡。

▲ 上图拆解好的熏鸡，下图撕开鸡皮露出鲜嫩的鸡肉。 图/纪录片《风味人间2》

在东北孩子的记忆里，学校门口或家楼下，总有个小推车或小烤炉，怎么走都躲不开。争先恐后往鼻子里钻的香气令人朝思暮想，再次经过时一定会被乖乖俘获。

炸炉 高温下华丽的蜕变

无论什么食材，只要经过炸炉的洗礼，那金黄酥脆的外表都让人难以抗拒。

▲ 刚出炉的“黄金战斗鸡”诱惑力满分。 图/纪录片《风味人间2》

炸串，经常以小推车的形式出现在各个路口。炸串中的鸡单品数不胜数，鸡柳、鸡排、鸡肉串、棒棒鸡......各地自有不同特色。

散装鸡柳看哪家？看辽宁。和整根卖的川香鸡柳不同，散装鸡柳是按斤卖的，卖家会在炸之前象征性地过过秤，其实全凭手感。

一根根小细条软趴趴地瘫在托盘上，肉眼可见的柔软在入锅的一瞬间支棱起来，颜色金黄诱人，酥香的外壳下包裹着软嫩的鸡肉，吃一口别提有多美了。

▲ 各色食材琳琅满目的炸串摊。 图/视觉中国

沈阳的炸鸡叉有多香，看看排队的人就知道了，队伍中经常能看到三代人的身影。

鸡叉就是鸡锁骨，炸好后通体呈橙红色，倒进大铁盘撒干料，再装进小纸袋。千万要注意，第一口特别容易烫到上牙膛，不过还是忍不住尝一口它诱人的焦香。

来到吉林，一种名为“棒棒鸡”的特色炸串在各个校门口随处可见。鸡肉裹面炸至金黄，有人点单再复炸一次。厚厚的面壳包裹着鸡肉，口感和层次都更丰富。

▲ 焦脆多汁的炸翅根。 图/纪录片《风味人间2》

炸翅根、炸翅中、炸翅尖，一定要做到精准控制不同部位的炸制时间，这样才能保证鸡翅的各个部位口感达到最佳。这波666的操作，让鸡翅在吉林的各个小推车和炸串店再次翻红。

烤炉 炭火中传递的炙热

鸡肉是最能体现烧烤风味的食材，除了鸡肉，还有鸡头、鸡心、鸡肚、鸡皮、鸡爪同样难以割舍。

沈阳烧烤的味道就像“夺命老雪花”，表面低调不花俏，一旦接触，就被它炉子里的热情瞬间点燃。除了鸡架，鸡肉小串也是沈阳一绝。

▲ 可盐可甜的烤鸡肉小串。 图/网络

鸡肉小串一定要猛火快烤锁住味，烤到六七成熟，入口甜香四窜，又被咸香强占，甜咸两种味道相互纠缠，异常美好。

抚顺，新中国最早的直辖市，作为煤都，很早就与烧烤结缘。来抚顺一定要吃烤鸡头，抚顺的烤鸡头，分为生熟烤两种方式。

熟烤需要焯烫卤制、浸泡控干，客人点单时出餐更快。生烤则需要在清水中浸泡至少2小时，再进行烤制。相对于熟烤更耗费时间，但口感更加迷人，酥香焦脆。

▲ 传说中的铁岭烤鸡肚，路边摊的味儿最地道。 图/纪录片《人生一串2》

人气一路飙升的“大城市”铁岭，更擅长烤制鸡内脏。烤鸡肚，在烤炉和酱料的催化下产生咯吱咯吱的咀嚼声，脆嫩的口感让人欲罢不能。

烤鸡心，外层脂肪充当保护膜，看似烤得焦黑，咬开的瞬间汁水喷溅，韧劲儿中夹杂着软嫩。烤鸡胗，不老也不嫩，吃的就是这个嚼劲儿。

▲ 上图烤鸡心，摄影/田崇皎；下图烤鸡皮， 摄影/老天使，图/图虫·创意

很多人不喜欢鸡皮的口感，但在万物皆可烤的东北，只要你吃上一回，保你终生难忘。吉林的烧烤师傅在烤制前，通过煮制去除鸡皮多余的油脂，切小片，紧密地穿在竹签上，这样在烤制时更易烤得油润焦香。真正考验手艺的，是如何保证鸡皮外面焦酥的同时，里面还能软嫩弹牙，用东北话说就俩字：“哏啾”（有嚼头的意思）。

锦州烧烤的特点的是“蹦的、游的、飞的”几乎都能烤，最有特色的熟烤鸡爪是当地一绝。

鸡爪先进行卤制，再上炉用果木炭火烤制，刷上锦州当地的蒜蓉辣酱，烤好的鸡爪带着一丝果木香，卤香四溢，自然脱骨。

▲ 熟烤鸡爪，自然脱骨。 图/纪录片《炉火江湖》

东北的“老炮儿”们守护着烤串，加热着拼命经营的生活。无论是铁锅炖的温情、下过酒的真情、还是炉子里的热情，一句“老铁，走一个”串起了东北人的真性情。东北人吃鸡，看似粗犷，却暗自涌动着处处用心的铁汉柔情。

- END -

文丨苏宸

编辑 | 苏宸

封图摄影 | 蓝太阳TNT，图虫·创意

参考资料

《东北之窗》杨涵清、龚峤雪、李艳彬

《食品与生活》清风徐

本文系微信公众号【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

东北人吃战斗鸡，有多凶？

▲ 听说我的“骨架”火了，难道我的“爪子”它不香么？摄影/张晓748，图/图虫·创意

-风物君语-

吃完沈阳鸡架

东北的鸡去哪儿了？

东北吃鸡，没有南方那么优雅，装盘也不如南方内敛斯文，撸起胳膊、挽起袖子、甩开膀子，只管可劲儿造。没啥肉的鸡架都被安排得明明白白，浑身是宝的鸡自然也众口难逃。用东北人自己的话说，顿顿吃鸡都不带重样的！

▲ 上手撕，是东北人对烧鸡最大的敬意。图/网络

“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，课本里描述的北大荒令人神往，曾经的梦想，就是能亲眼看到鸡飞进我们家铁锅。

北大荒旧指中国黑龙江省北部，三江平原、黑龙江沿河平原及嫩江流域的荒芜地区，北部是小兴安岭，西部是松嫩平原，地处寒温带大陆性季风气候区，虽物产丰富，冬季却漫长寒冷。正如作家迟子建在《好时光悄悄溜走》中写道，冬天实在太漫长了，漫长得让我觉得时间是不流动的。

▲ 风靡东三省的小笨鸡炖榛蘑。 图/视觉中国

能打的 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇号称“东北四大炖”的头牌。过去家家户户养的鸡，每天在山上飞来跑去，练就了一身健美肉，肉质紧实，肉香中还有一丝山林中的野鲜味，俗称小笨鸡。

▲ 东北的小笨鸡，个个都能飞檐走壁。 图/纪录片《风味人间2》

据说只有榛蘑能将这个“鲜”发挥到极致。榛蘑是为数不多不能进行人工培育的食用菌之一，用干榛蘑炖鸡最地道。

炒香后的小笨鸡加入泡发蘑菇的水，能够激发出榛蘑原本的干香，和笨鸡独特的肉香在铁锅中交织翻滚，即使不吃肉，能吸上这一口“鲜气”也值了。

▲ 笨小鸡配干榛蘑，鲜上加鲜。 图/纪录片《风味人间2》

东北的菌类资源和林业资源十分丰富，盛产野生蘑菇。寒冷的天气加上糖分的稀缺，让东北人不得不靠相对重口的调味和肉类保持体力。

在调味上，酱油和大酱备受当地人偏爱；选材上，家家户户普遍养鸡。就这样，操作简单、调味不复杂、几乎家家都会做的小鸡炖蘑菇，逐渐称霸东三省的炖菜江湖。

▲ 上图炖至汤汁收干突出鸡肉的干香，下图加入细粉炖制，滑爽而绵实。 图/视觉中国

东北有句老话“姑爷进门，小鸡断魂”，意思是姑爷回娘家必做小鸡炖蘑菇，可见鸡在东北人心中举足轻重的地位。

现在的铁锅炖馆子，一进门就有大娘热络地吆喝着：“鸭蛋儿，咱家来且（客）了！”生活好了，想吃顿好饭更容易了，不过那个能在你面前脱了鞋、盘起腿、坐在热炕头听你讲故事的人，更显得格外珍贵。

▲ 刚出锅的鸡肉鲜气满满，滑嫩欲滴。 图/纪录片《风味人间2》

能喝的 “肉汤饭鸡”

吉林延边的参鸡汤就没这么“重口味”了。将泡好的糯米等食材放入鸡腹内，封口炖制。一整只鸡“躺”在纯色的汤中，看似高傲，实则乖巧。

拨开皮，软烂脱骨的鸡肉，露出了雪白的糯米，入口软糯香甜，不禁让人回味起汤、肉、米三者混合在口中的独特滋味。

▲ 清甜的参鸡汤可搭配各式泡菜一起食用，风味更佳。 图/纪录片《风味人间2》

能变身的 小笨鸡

吉林将铁锅炖鸡的精髓与土家吊锅结合，选用8-10个月的东北土家大公鸡，一改传统炖鸡的装盘风格，大气的吊锅彰显出东北人干饭的豪迈。

通化的原味黑爪小炒鸡，则是选用肉质更鲜嫩的黑爪麻鸡，精髓在于猛火炒出鸡肉中油脂的香味，干香中包裹着油香，咸香味更浓，绝对的下饭利器。

▲ 变身后的小炒鸡汁浓味厚，咸香四溢。 图/视觉中国

松原人把小笨鸡变身为“火靠”油条小笨鸡，“火靠”是一种把汤汁慢慢炖干的烹调手法，松原人更喜欢这样吃鸡，干香四溢。在鸡肉快要成熟时加入特色小油条，油条挂足了鸡肉的干香。当地人都说这菜不仅下饭，还费油条。

火遍吉林、黑龙江的小笨鸡则变身为热气腾腾的火锅鸡，各式青菜、豆制品等都可以加进锅里，靠食材丰富取胜。霸气的铜锅往桌子中间一放，吃完鸡肉把配菜全部下锅，不一会功夫又吃了一碗饭。

东北的熟食店好像有种魔力，即便你只想买只熏鸡，总会看到躺在熏鸡边上的鸡脖、鸡肝、鸡肚，只要你多看一眼，它就能跟你回家。

碰巧赶上刚出锅的，捧在手里还热乎着，立马蹲在马路牙子上来一口，这才是它最香的归宿。要说东北人的接头暗号，除了“你瞅啥”，一定还有徒手撕烧鸡、蹲地啃烧鸡。

“七步一个烧烤摊，八步一个熟食店”，辽宁人对烧鸡的爱，应该要从中国的“四大名鸡”之一沟帮子烧鸡说起。

▲ 制作上多一道工序的熏鸡，皮更脆亮有韧劲儿。 摄影/蓝太阳TNT，图/图虫·创意

辽宁锦州的沟帮子位于东北两条重要铁路的交汇处。随着铁路兴起，油亮浓香、方便携带的烧鸡，瞬间成为火车上必备的下酒菜。要是能撕下个鸡大腿咬上一口，绝对羡煞旁人。

吉林和黑龙江则有很多主打熏酱熟食的小酒馆。陈年老汤沉淀出的醇香，搭配烤、泡、卤、熏等工序，让鸡肉更加软烂入味。无论喝什么酒，都能为其增添一份纯正的“东北味”。

前后桌的大哥从酒上桌的那一刻起，就好像开始了某种比试。在东北熏酱馆，感情深，一口闷，看来这酒中饱含了不少真情。

▲ 焯水后的鸡，需要挂制1-2小时，待体内水分控干，方可下锅油炸。 图/视觉中国

烧鸡和熏鸡常被统称为烧鸡，最大的不同在于是否进行熏制。烧鸡的制作分为腌制、上色、风干、油炸、卤制，肉质更嫩，味透入骨。

熏鸡则是直接卤制成熟，再用果木屑、茶叶等熏制上色，色泽鲜亮，鸡皮更有韧劲儿。熏制后的鸡肉会带有果木香、茶香等不同香气，口味别具特色。

据说要看一只熏鸡好不好，尝口鸡皮就知道。用筷子夹起皮的一端，微微打卷，口感轻薄，越嚼越有味，就是好鸡。

▲ 上图拆解好的熏鸡，下图撕开鸡皮露出鲜嫩的鸡肉。 图/纪录片《风味人间2》

在东北孩子的记忆里，学校门口或家楼下，总有个小推车或小烤炉，怎么走都躲不开。争先恐后往鼻子里钻的香气令人朝思暮想，再次经过时一定会被乖乖俘获。

炸炉 高温下华丽的蜕变

无论什么食材，只要经过炸炉的洗礼，那金黄酥脆的外表都让人难以抗拒。

▲ 刚出炉的“黄金战斗鸡”诱惑力满分。 图/纪录片《风味人间2》

炸串，经常以小推车的形式出现在各个路口。炸串中的鸡单品数不胜数，鸡柳、鸡排、鸡肉串、棒棒鸡......各地自有不同特色。

散装鸡柳看哪家？看辽宁。和整根卖的川香鸡柳不同，散装鸡柳是按斤卖的，卖家会在炸之前象征性地过过秤，其实全凭手感。

一根根小细条软趴趴地瘫在托盘上，肉眼可见的柔软在入锅的一瞬间支棱起来，颜色金黄诱人，酥香的外壳下包裹着软嫩的鸡肉，吃一口别提有多美了。

▲ 各色食材琳琅满目的炸串摊。 图/视觉中国

沈阳的炸鸡叉有多香，看看排队的人就知道了，队伍中经常能看到三代人的身影。

鸡叉就是鸡锁骨，炸好后通体呈橙红色，倒进大铁盘撒干料，再装进小纸袋。千万要注意，第一口特别容易烫到上牙膛，不过还是忍不住尝一口它诱人的焦香。

来到吉林，一种名为“棒棒鸡”的特色炸串在各个校门口随处可见。鸡肉裹面炸至金黄，有人点单再复炸一次。厚厚的面壳包裹着鸡肉，口感和层次都更丰富。

▲ 焦脆多汁的炸翅根。 图/纪录片《风味人间2》

炸翅根、炸翅中、炸翅尖，一定要做到精准控制不同部位的炸制时间，这样才能保证鸡翅的各个部位口感达到最佳。这波666的操作，让鸡翅在吉林的各个小推车和炸串店再次翻红。

烤炉 炭火中传递的炙热

鸡肉是最能体现烧烤风味的食材，除了鸡肉，还有鸡头、鸡心、鸡肚、鸡皮、鸡爪同样难以割舍。

沈阳烧烤的味道就像“夺命老雪花”，表面低调不花俏，一旦接触，就被它炉子里的热情瞬间点燃。除了鸡架，鸡肉小串也是沈阳一绝。

▲ 可盐可甜的烤鸡肉小串。 图/网络

鸡肉小串一定要猛火快烤锁住味，烤到六七成熟，入口甜香四窜，又被咸香强占，甜咸两种味道相互纠缠，异常美好。

抚顺，新中国最早的直辖市，作为煤都，很早就与烧烤结缘。来抚顺一定要吃烤鸡头，抚顺的烤鸡头，分为生熟烤两种方式。

熟烤需要焯烫卤制、浸泡控干，客人点单时出餐更快。生烤则需要在清水中浸泡至少2小时，再进行烤制。相对于熟烤更耗费时间，但口感更加迷人，酥香焦脆。

▲ 传说中的铁岭烤鸡肚，路边摊的味儿最地道。 图/纪录片《人生一串2》

人气一路飙升的“大城市”铁岭，更擅长烤制鸡内脏。烤鸡肚，在烤炉和酱料的催化下产生咯吱咯吱的咀嚼声，脆嫩的口感让人欲罢不能。

烤鸡心，外层脂肪充当保护膜，看似烤得焦黑，咬开的瞬间汁水喷溅，韧劲儿中夹杂着软嫩。烤鸡胗，不老也不嫩，吃的就是这个嚼劲儿。

▲ 上图烤鸡心，摄影/田崇皎；下图烤鸡皮， 摄影/老天使，图/图虫·创意

很多人不喜欢鸡皮的口感，但在万物皆可烤的东北，只要你吃上一回，保你终生难忘。吉林的烧烤师傅在烤制前，通过煮制去除鸡皮多余的油脂，切小片，紧密地穿在竹签上，这样在烤制时更易烤得油润焦香。真正考验手艺的，是如何保证鸡皮外面焦酥的同时，里面还能软嫩弹牙，用东北话说就俩字：“哏啾”（有嚼头的意思）。

锦州烧烤的特点的是“蹦的、游的、飞的”几乎都能烤，最有特色的熟烤鸡爪是当地一绝。

鸡爪先进行卤制，再上炉用果木炭火烤制，刷上锦州当地的蒜蓉辣酱，烤好的鸡爪带着一丝果木香，卤香四溢，自然脱骨。

▲ 熟烤鸡爪，自然脱骨。 图/纪录片《炉火江湖》

东北的“老炮儿”们守护着烤串，加热着拼命经营的生活。无论是铁锅炖的温情、下过酒的真情、还是炉子里的热情，一句“老铁，走一个”串起了东北人的真性情。东北人吃鸡，看似粗犷，却暗自涌动着处处用心的铁汉柔情。

- END -

文丨苏宸

编辑 | 苏宸

封图摄影 | 蓝太阳TNT，图虫·创意

参考资料

《东北之窗》杨涵清、龚峤雪、李艳彬

《食品与生活》清风徐

本文系微信公众号【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

中国狗叫“汪汪”，外国狗怎么叫？

前不久，“狗子的标准英文”上了热搜，视频中的狗狗竟然能发出“woof”这个单词！

网友们纷纷表示震惊↓

英美狗狗能发出“woof”的声音，

那其他国家的狗狗也能

发出自己国家语言的声音吗？

不同国家动物的叫声又有什么不同呢？

接下来阿研就从语言学的角度

带你揭晓答案~

（没错，阿研开始研究动物语言了）

各国动物拟声词

几张图告诉你，不同国家的动物，的确是会发出不同的叫声的！（图源：插画师James Chapman）

狗狗

英语 woof

俄语 gav

法语 waouh

西班牙语 guau

荷兰语 blaf

日语 wan

冰岛语 voff

罗马尼亚语 ham

意大利语 bau

印度尼西亚语 guk

韩语 meong

波斯语 haap

土耳其语 hev

猫猫

右滑查看下一张图片哦~

瑞典语 mjau

俄语 myau

西班牙语 miau

意大利语 miao

越南语 meo

法语 miaou

中文 miao

英语 meow

日语 nyan

韩语 yaong

爱沙尼亚语 NÄU

鸭鸭

英语 quack

丹麦语 rap

罗马尼亚语 mac

匈牙利语 hap

土耳其语 vak

法语 coin

爱沙尼亚语 PRÄÄKS

猪猪

英语 oink

日语 buu

阿尔巴尼亚语 hunk

德语 grunz

荷兰语 knor

瑞典语 NÖFF

各国动物拟声词的差异

从以上小动物的叫声来看，少数国家的小动物的叫声相似，而大多数国家的小动物们的叫声有差异。

那为什么各国动物的叫声有差异呢？

是因为他们在不同的地方有不同的口音吗？

还是因为来自不同国家的我们听到的声音不一样？

正确答案是：

各民族语言音系结构不一致+词义形态不相一致+国情、文化差异+对同一声音的模仿习惯各不相同=动物们的叫声差异

比如，在英语里狗叫声可以用woof、 yap、 bow wow、 ruff、 growl等形容，比其他语言更加丰富，因为英语国家是人均狗拥有率最高的。

中英动物拟声词对比

音节对比

汉语在动物拟声词中多双音或多音节词（两个及以上汉字组成的词）。并且， 它与汉语特有的“叠字”传统有关。

何以言雀？谓其音即足也，何以言鹊？谓其音错错也；何以言雅 (鸦)？谓其音亚亚也；何以言雁？谓其音岸岸也。

——章太炎《语言源起说》

现代汉语动物拟声词的双音或多音化与汉语叠字叠词的这一特色有着密切的关系，比如：

呱呱

嘎嘎

汪汪

英语在动物拟声词中多单音节词（只含一个元音的词）。

107种动物的122种叫声的拟声词中，单音节有86个，占总数的70％以上；而双音节只有36个，其中还包括有15个有成节辅音的单词，三音节词则一个也没有。

——钱歌川

比如：

baa[bɑ:]

图源：pexels

meow[mɪ'aʊ]

图源：pexels

squeak[skwiːk]

图源：pexels

音韵对比

为了模拟两个紧连而相似的声音，两个音节开首经常采用同一辅音的手法。汉语中称为“双声”，英语中则称为“alliteration”。

alliteration

美 /əˌlɪt̮ə'reɪʃən/ 英 /əˌlɪtə'reɪʃǝn/

头韵（尤指诗中以相同字母或声韵开头）

比如英语中形容鹅咯咯的叫声是

gaggle[ˈgægl]

比如汉语中形容虫、鸟等细碎的叫声是

“啾唧”

此外，双音节或多音节拟声词为了模拟两个或更多紧连而相似的声音，经常采用的押韵手法。这种手法在英文中称为“rhyme”，在汉语中则称为“叠韵”。

二者很相似， 但仍然有差别，英语有一致的尾辅音，而汉语没有尾辅音。

比如狗吠声

bow wow[bəu waʊ]

图源：pexels

比如猫睡觉时的“呼噜”声

而尾辅音是英语有的音韵模式。

比起汉语单音词来，英语单音拟声词还有一个特点，就是属辅音比较常见。

——李国南

这同样也是英语动物拟声词的特点，尤其突出的是爆破清辅音和摩擦音，如chirp中的[p]，croak中的[k]， hoot中的[t]等等，而汉语不存在尾辅音。

看了这么多，

你是不是对动物拟声词有更多的了解了呢~

那最后就来测试一下自己是否掌握了吧~

01

狗狗对应的英文拟声词是什么？

woof

02

猫猫对应的英文拟声词是什么？

meow

03

鸭鸭对应的英文拟声词是什么？

quack

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 人民日报客户端

虎生十二月，月月个不同

正月虎 虎虎生威

珂橙 允遐 诗禾 博岩

楷泽 瑾尧 潇萌 芮琪

二月虎 虎啸风生

景玥 君硕 琬湫 铭烁

玖琳 轻玥 琛喧 橙昊

三月虎 虎踞龙盘

瑞汐 峻霖 奕岑 林憬

朗玥 屹航 仲珩 沫锦

四月虎 如虎添翼

瑾禾 岩溪 芊玥 宇琪

洛珊 瑶瑟 瑞骐 玥卿

五月虎 龙精虎猛

偲玮 谦瑜 承玥 瑾恒

珩一 煜瑶 楚珩 诺珈

六月虎 虎入羊群

暄琳 舒瑾 叶琳 玥甜

家屿 郁嵘 岩钰 崤磊

七月虎 大贤虎变

奕森 林凯 玥橙 楚桓

羽柠 珈郡 珞熠 涵璐

八月虎 猛虎下山

瑾珞 璟桐 晋玮 崇珲

铭栎 诗栩 沐琂 格苒

九月虎 凤叹虎视

栩晴 晨璐 瑞宁 旻玥

卿瑶 珞歆 玥睿 瑜航

十月虎 龙虎风云

玮涛 萧琛 瑶祎 宇璐

以楠 泊柠 柯芷 析航

冬月虎 将门虎子

芮格 林锴 乐茗 桓彬

瑞骁 妤琦 奕珈 玥宇

腊月虎 众虎归心

瑞桓 翊琛 珺珊 莙瑶

枫茗 奕杭 柯岚 星桥

用“玥”给宝宝起吉祥的女孩名

玥：古代传说中的一种神珠。

林玥 玥灿 星玥 聪玥

菲玥 恩玥 玥希 昊玥

竹玥 玥峰 崧玥 心玥

晨玥 熹玥 嘉玥 玥樊

玥颖 嵉玥 蓝玥 玥怡

玥瑶 如玥 昭玥 芸玥

玥融 玥瑗 毓玥 玥卿

瑞玥 琬玥 宁玥 璐玥

这些是通假字，不是错别字

通假字，泛指中国古书中的用字现象之一。“通假”就是“通用、借代”的意思，即用读音相同或者相近的字代替本字。通假字并不是错字或别字，只是一种正常的文言现象。

下面就让我们一起来看看这些经典古代诗词里的通假字，你都发现了么？

这些是通假字，不是错别字

《国风•魏风•硕鼠》

【春秋】《诗经》

硕鼠硕鼠，无食我黍！三岁贯女，莫我肯顾。

逝将去女，适彼乐土。乐土乐土，爰得我所。

硕鼠硕鼠，无食我麦！三岁贯女，莫我肯德。

逝将去女，适彼乐国。乐国乐国，爰得我直？

硕鼠硕鼠，无食我苗！三岁贯女，莫我肯劳。

逝将去女，适彼乐郊。乐郊乐郊，谁之永号？

【注】女：同“汝”，你，指统治者；逝：通“誓”。

以硕鼠比拟贪婪的剥削者，表现诗人对剥削阶级的愤恨之情。三章都以“硕鼠硕鼠”开头，语气强烈，痛斥奴隶主的贪婪寡恩，同时表明要寻到安居乐业的人间乐土的决心。

这些是通假字，不是错别字

《国风•魏风•伐檀》

【春秋】《诗经》

坎坎伐檀兮，寘之河之干兮，河水清且涟猗。

不稼不穑，胡取禾三百廛兮？

不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮？

彼君子兮，不素餐兮！

坎坎伐辐兮，置之河之侧兮，河水清且直猗。

不稼不穑，胡取禾三百亿兮？

不狩不猎，胡瞻尔庭有县特兮？

彼君子兮，不素食兮！

坎坎伐轮兮，置之河之漘兮，河水清且沦猗。

不稼不穑，胡取禾三百囷兮？

不狩不猎，胡瞻尔庭有县鹑兮？

彼君子兮，不素飧兮！

【注】寘：同“置”，放置；廛：通“缠”，古代的度量单位；县：通“悬”，悬挂；亿：通“束”。

诗篇采用反复咏叹的方式，通过伐檀、伐辐、伐轮的三个连续动作，暗示伐木者的劳动是永无休止的。又用猎物名称的变换，表明猎取之物无论是兽是禽、是大是小，剥削者一概毫不客气地据为己有，尽显其贪婪。

这些是通假字，不是错别字

《观沧海》

【汉代】曹操

东临碣石，以观沧海。

水何澹澹，山岛竦峙。

树木丛生，百草丰茂。

秋风萧瑟，洪波涌起。

日月之行，若出其中。

星汉灿烂，若出其里。

幸甚至哉，歌以咏志。

【注】沧：通“苍”，青绿色；竦 ：通“耸”，高。

如一幅粗线条的炭笔画般，诗人运用单纯却饱满的笔调刻画大海的形象，同时将大海的性格赋予其中，表现出大海烟波浩渺、波涛起伏的品性，再与自己的雄心壮志巧妙融合，有苍凉慷慨之貌。

这些是通假字，不是错别字

《咏怀》

【魏晋】阮籍

昔年十四五，志尚好书诗。

被褐怀珠玉，颜闵相与期。

开轩临四野，登高望所思。

丘墓蔽山冈，万代同一时。

千秋万岁后，荣名安所之！

乃悟羡门子，噭噭今自嗤。

【注】被：同“披”，穿着。

诗人一字一句、细细地剖析自己：少时曾有鸿鹄壮志，如今却求仙问道，可见其苦闷无处发泄，因而故意为旷达、为狂放。“噭噭今自嗤”一句更是表现了诗人内心的矛盾。

这些是通假字，不是错别字

《敕勒歌》

【南北朝】《乐府诗集》

敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。

天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊。

【注】见：同“现”，显露。

读罢全诗，草原美景忽现眼前：天高、地广，更有牛羊显出意趣，使全诗极富感染力。

这些是通假字，不是错别字

《钱塘湖春行》

【唐代】白居易

孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。

【注】阴：同“荫”，指树荫。

春水初涨，白云与湖水相连，早莺、新燕、乱花、嫩草，争相闯入眼中。诗人置身其间，饱览湖光山色，为之心旷神怡，颇具雅致闲情。

这些是通假字，不是错别字

《兵车行》

【唐代】杜甫

车辚辚，马萧萧，行人弓箭各在腰。

耶娘妻子走相送，尘埃不见咸阳桥。

牵衣顿足拦道哭，哭声直上干云霄。

道旁过者问行人，行人但云点行频。

或从十五北防河，便至四十西营田。

去时里正与裹头，归来头白还戍边。

边庭流血成海水，武皇开边意未已。

君不闻，汉家山东二百州，千村万落生荆杞。

纵有健妇把锄犁，禾生陇亩无东西。

况复秦兵耐苦战，被驱不异犬与鸡。

长者虽有问，役夫敢申恨？

且如今年冬，未休关西卒。

县官急索租，租税从何出？

信知生男恶，反是生女好。

生女犹得嫁比邻，生男埋没随百草。

君不见，青海头，古来白骨无人收。

新鬼烦冤旧鬼哭，天阴雨湿声啾啾。

【注】耶：同“爷”，父亲；陇：同“垄”。

兵车隆隆，战马嘶鸣，诗人起笔便以重墨铺染，塑造出一种悲壮的氛围。而后诗人直白、客观地叙述出家人的痛哭、征兵的悲怆，甚至将矛头直指最高统治者，表达出怒不可遏的悲愤之情。最末几句，诗人更是愤恨到绝望，让人不忍再读。

这些是通假字，不是错别字

《老夫采玉歌》

【唐代】李贺

采玉采玉须水碧，琢作步摇徒好色。

老夫饥寒龙为愁，蓝溪水气无清白。

夜雨冈头食蓁子，杜鹃口血老夫泪。

蓝溪之水厌生人，身死千年恨溪水。

斜山柏风雨如啸，泉脚挂绳青袅袅。

村寒白屋念娇婴，古台石磴悬肠草。

【注】蓁：同“榛”，榛子；厌：通“餍”，饱食、吞噬之意。

采玉老夫身系长绳，从断崖绝壁上悬身入水，狂风呼啸、暴雨倾盆，生命岌岌可危。一段惊心动魄的描述，一件真实存在的事实，实在骇人。

这些是通假字，不是错别字

《念奴娇•赤壁怀古》

【宋代】苏轼

大江东去，浪淘尽，千古风流人物。

故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。

乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。

江山如画，一时多少豪杰。

遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。

羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。

故国神游，多情应笑我，早生华发。

人生如梦，一尊还酹江月。

【注】尊：通“樽”，酒杯。

词人置身于古战场中，忆起当时风流人物的才略、气度与功业，再推及自己的怀才不遇、功业未就，且如今早生华发，其愤懑、无奈之情溢出纸面。但末句词人又自解、襟怀超旷，更是引人深思。

这些是通假字，不是错别字

《清平乐•村居》

【宋代】辛弃疾

茅檐低小，溪上青青草。

醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？

大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。

最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬。

【注】亡：通“无”。

以白描的手法表现一家老小的不同面貌和情态，平铺直叙，娓娓道来，读之不觉乏味，反而觉得意趣盎然。末句更是将小儿的娇憨刻画得淋漓尽致，情味颇浓。

（来源：古典书城）