箬(箬叶)

粽叶多不同，端午齐飘香

五月端午至，粽叶清香飘满屋。端午节是中国传统节日之一，这一天最重要的饮食习俗便是吃粽子。粽叶是制作粽子必不可少的材料，由于各地气候条件不同，使用的粽叶也大不相同，例如北方用芦苇叶，南方用箬叶，还有的地区用芭蕉叶、柊叶等等。

这些具有地方特色的粽叶家族，你了解吗？

芦苇叶

用芦苇叶包好的粽子，形状呈长圆锥形。 新京报记者 刘欢 摄

芦苇叶是北方大部分地区常用的粽叶。它是多年生草本植物芦苇的叶子，生在浅水里，茎中空，可造纸、编席等。芦苇叶形状较窄，需要几片叶子叠加包粽子，一般做出来的粽子是圆锥形，适合北方地区的人们包红枣粽、豆子粽等，煮好后的粽子有芦苇叶的清香。

箬（ruò）叶

用热水烫过后待包粽子的箬叶。 新京报记者 刘欢 摄

箬叶也叫箬竹叶，常见于南方地区，属于禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种叶子都可以充当粽叶这一角色。

南方大部分地方的竹叶粽就是用它来做，有淡淡的竹叶芳香，常被用来做鲜肉粽、杂粮粽等小粽，其颜色鲜绿，一般被包成四面体，煮熟后清香宜人。

柊（zhōng）叶

柊叶包成的粽子。 图/IC photo

柊叶，属竹芋科，种植于南方地区，叶片宽大，酷似缩小的芭蕉叶。在两广地区的人们，早就有用柊叶包粽子的习俗，著名的肇庆蒸粽便是用它包的。

包粽子的时候，要把柊叶用热水烫一下，增加其韧性和柔软度，这样包出来的粽子粽叶不会烂。

槲（hú）叶

槲叶叠加包粽子。 图/IC photo

槲叶，是槲树的叶子，壳斗科栎属落叶乔木，在山东、山西、河南等地有种植，槲叶味道清香。

由于其叶子宽小，这种叶子得反复搓洗，用开水烫一遍，把几张叶子相互叠加包粽子，常见的是包裹成长条形状的粽子。

芭蕉叶

芭蕉叶就是香蕉树的叶子，除了可以给铁扇公主做芭蕉扇，还能用来包粽子。在热带地区，包粽子时先把芭蕉叶剪成大小一致的正方形，清洗干净后再放入沸水中煮片刻，晾凉后就可以用了。

用芭蕉叶包出的粽子大多是长条形的，里面的馅料也是大块的，有的人家会放整根的腊肠，巴掌长的五花肉或2个咸蛋黄等，吃起来十分满足。

露兜叶

用露兜叶包好的粽子。 新京报记者 刘欢 摄

露兜树是生长在南方海边沙地上的一种植物，叶片细长厚实，两侧有尖刺。这种树叶有独特的清香，当地人用来包粽子。

不过，用露兜叶包粽子需要处理掉叶片表面的刺，晒干至脱水变软、摩擦让叶片变得平滑，最后蒸煮至变色才可以用。用露兜叶包粽子的整个过程非常繁琐，但包出的粽子很好看，有编织出的各种花纹，拿到手里仿佛一件工艺品。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 杨许丽

统编五年级上册《语文园地七》重点知识点

知识点（转载请备注来源）

一、交流平台

1.那么多的绿叶，一簇堆在另一簇上面，不留一点儿缝隙。那翠绿的颜色，明亮地照耀着我们的眼睛，似乎每一片绿叶上都有一个新的生命在颤动。这美丽的南国的树！

这一段对榕树的静态描写，让我们感受到了榕树枝繁叶茂、翠滴的样子，体会到了作者对榕树生命力的赞美。

2.我们看时，那竹窗帘儿里果然有了月亮，款款地悄没声儿地溜进来，出现在窗前的穿衣镜上：原来月亮是长了腿的，爬着那竹帘格儿，先是一个白道儿，再是半圆，渐渐地爬得高了，穿衣镜上的圆便满盈了。

月亮像个淘气的孩子，顺着竹帘格往上爬，竟然跑到穿衣镜里去了。作者把月亮慢慢升高的过程写得既活泼又有趣。

3.动态和静态描写有何区别？

①概念不同。

动态描写：是指对于处于活动、变化状态时的景物之描写。

静态描写：是指对于处于静止状态的景物之描写。(如大地、山冈、房屋、树木、器物。)

②作用不同。

静态描写：其任务就是准确、真实、生动、形象、具体地勾勒出景物形态之特征。它适用于表现和平、安静、肃穆、悲哀、沉闷；或高度紧张的气氛与情调。它能给人以安适甜美，或引人以遐思联想，或激人以哀伤思恋，或为下文渲染铺垫。

动态描写：它与静态描写的根本不同，就在于它是按照时间将景物的活动、变化、姿态、声响描绘出来。它适用于表现紧张、热烈、欢快、烦躁、不安等气氛与情调之描写。

二、词句段运用

1.一、元旦快到了，为元旦联欢会设计一张海报吧。要有打动人的宣传语，还可以配上好看的图画，看看谁制作的海报最吸引人。

2.读下面两组例句，体会作者是如何把一个画面写具体的，仿照着写一写。

①夕阳西下，乌鸦归巢。

夕阳斜照西山时，动人的是点点归鸦急匆匆地朝窠里飞去。

②院子的中央，有一棵桂树。

院子的中央处，是那棵粗粗的桂树，疏疏的枝，疏疏的叶，桂花还没有开，却有了累累的骨朵儿了。

③眼前是一条清澈的小河。

我们的眼前是一条蜿蜒曲折而又清澈的小河。

④小狗在公园的草坪上玩耍。

王大妈家的小狗在河滨公园的草坪上快活地玩耍。

⑤清早，天空中布满了阴云。

今天清早，无边无际的天空中布满了厚厚的阴云。

三、日积月累

渔歌子

[唐]张志和

西塞山前白鹭飞，

桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，

斜风细雨不须归。

1.作者简介

张志和(730年(庚午年)～810年？)，字子同，初名龟龄，汉族，婺州(今浙江金华)人，自号“烟波钓徒”，又号“玄真子”。唐代著名道士、词人和诗人。

2.古诗诗意

【注释】

渔歌子：原是曲调名，后来人们根据它填词，又成为词牌名。

西塞山：在今浙江省湖州市西面。一说在湖北省黄石市。

白鹭：一种水鸟，头颈和腿都很长，羽毛白色。

桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水。

箬笠：用竹叶、竹篾编的宽边帽子，常作为雨具，又称斗笠。箬是一种竹子。

蓑衣：用茅草或是棕丝编织成的，披在身上的、用来遮风挡雨的衣服。

鳜鱼：江南又称桂鱼，肉质鲜美，十分可口。

归：在文中是指回家，字面解释为回。

【译文】

西塞山附近，白鹭展翅翱翔，桃花夹岸的溪水中，鳜鱼肥美。渔翁头戴青斗笠，身披绿蓑衣，在斜风细雨中不愿回家。

3.创作背景

公元772年（唐代宗大历七年）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。

4.古诗赏析

这是一首描写江南水乡渔家生活情趣的词，此词在秀丽的水乡风光和理想化的渔人生活中，寄托了作者爱自由、爱自然的情怀。词人选取水乡最富特色的景物和细节，用质扑欢快的笔调，将西塞山前白鹭飞翔、桃花盛开、流水潺潺、鳜鱼肥美、渔翁垂钓的景色巧妙地结合起来，有声有色地为我们勾勒出一幅明艳新鲜、生动有趣的春景图，反映了词人陶醉于大自然的情怀、隐居江湖的乐趣。

词的首句中“西塞山前”点名地点，“白鹭”是闲适的象征，白鹭自在地飞翔衬托出渔父的悠闲自得。次句意思是说：桃花盛开，江水猛涨，这时节鳜鱼长得正肥。这里桃红与水绿相映，表现出暮春时节西塞山前的湖光山色，渲染了渔父的生活环境。三、四句描写了渔父捕鱼的情态。渔父戴着箬笠，穿绿蓑衣，在微风细雨中乐而忘归。全诗着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔父悠闲自在的生活。

原来粽子叶也分地域！你家是箬竹派，还是芦苇派？

在中国，每个传统的节日都有不同的、独特的“味道”，就比如春节时鲜香的饺子，中秋时甜腻的月饼。到了端午，那“味道”就变成了粽叶的清香、糯米的鲜甜。并且，在不同地域、不同饮食习俗的影响下，粽子也幻化出不同的风味，这其中既有馅料的差别，也与粽叶的不同有关。

尤为重要的是，这片小小的粽叶里隐藏着一种智慧，是千百年来中华百姓对不同地域的自然风物的理解和运用的智慧。这种智慧投射在人们生活的方方面面，正是华夏民族淳朴的人文精神的体现。

区域：广泛分布于中国南方，北方偶尔可见

箬竹是一种灌木型的矮小竹类植物，主要生长于长江中下游一带。尽管箬竹个头不高，叶片却不小，表面光滑，通常有30厘米长、10厘米宽，并且韧性很好，基本上1—2片箬竹叶就可以包一个粽子，是市场上最常见的两种粽叶之一，因而也成了粽叶的代名词。

箬竹

另外箬叶气味醇香，产生香气的化学物质是“粽叶黄酮”和“粽叶多糖”。又因这股香气惹人喜爱，人们还将这两种物质提炼出来，添加到糕点等食物中，清香独特。

在古代，箬叶除了包粽子，也常用于日常生活：南方人所戴的斗笠就是用箬叶编成的，因而又叫“箬笠”。还有绍兴的独特水上交通工具乌篷船，船上乌篷除了用竹篾做骨架，其他部分也都是用箬叶编成。

区域：以北方，长江以北的中原地区为主

在北方，芦苇叶承担起了包粽子的大任。

在一些靠水的滩涂湿地，岸边经常生长着繁茂的芦苇。芦苇的叶子也属于宽大型，叶片大都能长到40厘米长，3—4厘米宽，且略带清香，是市场上最常见的又一种粽叶。

芦苇荡

苇叶粽比较适合包原味粽子，也就是纯糯米，煮好之后沾白糖吃，既能吃到苇叶的清香，还能吃到糯米白糖的甜软。很多老人不爱吃花里胡哨的粽子，就爱吃纯糯米的苇叶粽，最多在糯米里面包一颗红枣，再不能接受包其他东西。

而且苇叶的香味出自叶中的“戊聚糖”和“薏苡素”，除了能产生香气，还能治愈霍乱、淋病等极为危险的传染病，难怪明代李时珍在《本草纲目》中称苇叶为“千金苇”。

区域：南方，具体不详

民间以荷叶来制作美食的传统由来已久，例如：荷叶鸡，荷叶糯米排骨等等。荷叶本身自带清香，能够为各种菜肴增添一股清新的味道。荷叶的叶片宽大，但是质地比较脆，容易破裂，不适合包成凸四面体。但用荷叶包粽子具有容量大的优势，使得很多人跃跃欲试，不乏有很多的成功者。荷叶包粽子不但清香，而且还有利于清热解暑、健脾开胃，因此也是相当的受欢迎。

荷叶

荷叶的香味源自其中的“莲碱”和“荷叶碱”，在增香之余，这两种物质还特别“喜好”油脂，也就是能吸油。因而，很多菜肴，尤其是多油的荤菜在烹制时，都会包裹荷叶以起到吸油解腻的作用。

区域：广东、广西、福建、云南等

在众多的粽叶之中，柊叶能排得上名号绝对是因为叶子足够宽大。一片柊叶能抵得上三、四片箬竹叶。喜欢吃大号粽子的朋友，可以试着用柊叶来包粽子，吃一个顶一餐。

柊叶

柊叶是竹芋科植物，主要分布在我国南方两广、云南一带气候较为湿热的地区，由于在当地十分常见，人们也习惯于用它来包粽子。

柊叶叶面干净有韧性，没有毛刺，看着较为清爽，包粽子时多用于包肉粽。由于叶片味道清淡，就算是里面放了很多的腊肉、香肠等，吃起来也不油腻。

区域：广西、广东、海南等

芭蕉只在热带地区才有，叶片生得更加“霸气外露”，往往一片叶子就有2米多长，30多厘米宽，当地的人们都是先将芭蕉叶裁成大小适中的尺寸再包粽子。由于它的叶片相对厚实又易坏，很难包出经典的“三角形”粽子，因而人们所见的芭蕉叶粽子，大多是略带浑圆的四方块。

芭蕉叶

新鲜的芭蕉叶香味并不明显，但在蒸煮之后，清香之气则变得浓重许多，很远都能闻到。这是芭蕉叶中的5种“烯醇”类物质被氧化而散发出的气味，这些成分还有抑菌的功效，所以云南一带的少数民族常把食物放入煮好的芭蕉叶中，靠这股清香来延长食物的贮存期。

区域：山东、河南等

最后一种不容错过的粽叶是槲树的叶子，这种植物在我国种植广泛，像山东、湖南、广西、山西、辽宁、山西、四川等省份都有大量野生的树木，在民间多叫它柞栎、橡树、青冈、金鸡树、大叶波罗等。

槲树叶和其他粽叶最大的不同是槲叶形状不规则，看起来不像是常规粽叶，但它用于包粽子历史悠久，而且在端午节前后槲树叶的味道最浓，人们常把它煮过一次水之后，再来包粽子，粽子味道更好，糯米还会被染成淡淡的黄色。由于槲叶经蒸煮后香味浓郁，还不易变质，人们不仅用它包粽子，还用它来作为蒸笼布，垫在蒸笼里蒸米糕一类的小吃，也颇受欢迎。另外，槲树叶不止在国内部分地区受欢迎，在日本、韩国等国家也是非常受欢迎的绿色环保包装材料。

除了上面那些粽叶，人们还会使用一些非主流粽叶，比如菰叶、甘蔗叶和玉米叶等等。

菰叶是人们最早使用的粽叶，菰就是如今所说的茭白。菰叶大致有1米长，但宽度就只有3厘米左右。唐代之后，菰叶就渐渐被箬叶取代，从粽叶界销声匿迹了。

菰叶（茭白）

在福建、广东等盛产甘蔗的地方，人们也会用甘蔗叶包粽子。甘蔗叶包出的粽子个头较小，但吃起来却带着甜味。

甘蔗叶

要说韧性最好的粽叶，那非玉米皮莫属了，在北方干旱地区很多人都用玉米皮包粽子。玉米皮自带的玉米清香味，蒸煮以后也会渗透到糯米里，这样的粽子吃起来又增添了一种独特的味道。

好啦，说了这么多种粽叶，等您开吃粽子的时候，试试对号入座吧！

端午已至，祝大家端午安康！

（编辑：余一）

路边掐一把叶，拿回家包粽子，再也不用花钱买了

眼瞅着端午节就要来了，各种口味的粽子又能让大家大饱口福，只是外头买的总归不如家里的干净。自己包，就得买粽子叶了！不过花花觉得，粽子也压根不用买，就地取材最方便！赶紧跟着花花来看看，到底那些叶子能包粽子吧！

箬竹叶

在南方地区，包粽子大部分用的都是箬竹叶，箬竹叶宽大，但是又很柔软，很适合拿来包粽子。

箬竹叶包出来的粽子，带有竹叶的淡淡清香，而且新鲜的箬竹叶颜色翠绿，包粽子超级漂亮。如果是老箬竹叶，尽量在锅里煮一下后再用。

芦苇叶

箬竹叶一般只在南方，而北方想要包粽子的，用的还是芦苇叶。芦苇叶比箬竹叶子稍微窄一些，更细长一些，但颜色同样是翠绿色的。

用芦苇叶包出来的粽子，同样带有淡淡的青草香气，让你吃一口还想第二口，根本停不下来！

槲树叶

槲树有宽大的叶子，也是包粽子的好东西，一般在鲁东南地区使用，因为它的叶片性质，所以包出来的粽子都是长条形状的，不像是一般的三角粽。

用槲树叶包的粽子，看上去像个大板砖一样。

荷叶

荷叶的叶子超级大，也是很适合拿来包粽子的，而且包出来的粽子带有荷叶的清香，花花之前还吃过特别好吃的荷叶盖饭，就是用荷叶蒸的米饭。

花花知道关于荷叶的美食，还有一道叫荷叶糯米鸡，感觉就跟包起来的大粽子一样嘛！

玉米叶

在北方有些地区，也有用玉米叶来包粽子的，而且要用玉米叶靠近玉米的内层偏白色的叶子，内层的叶片柔软，但是又非常结实，非常适合拿来包粽子！

大家可以包个最简单的三角粽，用绳子系好后上锅蒸，煮出来的粽子带有玉米淡淡的香气。

芭蕉叶

在越南地区，粽子都是芭蕉叶子包的，芭蕉叶子宽大，很适合包粽子使用，在我国也有些地区，用芭蕉叶来包。

芭蕉叶粽子分为方形和圆形两种，他们认为圆形代表天，方形代表地，能够保佑风调雨顺、五谷丰登。

椰子叶

最后，花花再介绍一个海南人民专属的包粽子神器，那就是椰子叶！椰子叶单片细长，一般都是截成小段来使用的。

用椰子叶包出来的粽子，有种特殊的清香，海南人民真是有口福！

包粽子的小方法

粽子分好多不同的外形，包起来的方法也不一样，大家赶紧来学习一下吧！

1、四角粽

将两个粽叶叠压，然后卷成圆锥，在圆锥中放入糯米，再将上部粽叶向下折，将糯米完全盖住，之后将叶子两侧捏下去，捆绑结实就行啦！

2、三角粽

三角粽跟四角粽的差别，就是最开始只用1片叶子，其余的步骤都是差不多的。

3、宝塔粽子

将2片粽叶十字交叉，在中间形成一个窝，将糯米装进去，再找2片叶子放在左右两边，将糯米完全裹住，最后拿1片叶子将顶部盖住，最后将粽叶全都朝中心折，缠上线就行啦！

4、牛角粽

取1片叶子形成圆锥，用手在圆锥中旋转一下，让锥筒更细长，然后装入糯米，将没有米的两侧向内折叠，之后反复折收在口上，捆扎结实就行啦！

5、长粽

将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实，然后将叶子两端向中间折叠，压实成信封状，朝里加糯米，最后完全裹住就行啦！

说完了粽子的这么多知识，

花花最后还是得问大家一个问题，

你是喜欢红枣、豆沙类的甜粽子呢，

还是喜欢咸蛋黄、咸肉之类的咸粽子呢？

赶紧在留言告诉花花吧！