火锅店名字(火锅店名字简单大气)

老板有文化，开个火锅店取名“怡红院”

火锅店叫怡红院，广西南宁一个火锅店开业了，装修的古香古色地弄了几个姑娘，穿着古代的服装，然后你再抬头一看，有人乐了。这火锅店叫什么名儿——怡红院？

火锅店

火锅店

怡红院这店家就解释了，说我们灵感来自于红楼梦。《红楼梦》里贾宝玉住的那个园子就叫怡红院，怡红快绿，林黛玉住的叫潇湘馆。

原著场景（怡红院）

这不违法吗？工商部门说人家这事儿不违法人。想起什么名人就起什么名。但是也有人说了，说你这违背公序良俗，我觉得这事儿是这样的，我给您举几个例子，请问你对中分头怎么看？有人就觉得，中分头像汉奸，这事儿就涉及到一个公众认知的进程的问题。你说这中分头招谁惹谁了？刘德华也梳过中分，那都是大众情人大众偶像,怎么没人说他是汉奸呢？为什么我们一梳中分就成了汉奸头。中分头本没错，但你注意谁在梳它，特别是第一波，是谁在传播这个文化很重要。也就是说这个中分头他本身没有属性，但是因为传播他的人的身份，他有了属性，给人留下了不好的印象。

同样这怡红院它本身并没有什么属性，但你知道最开始那个是开那种场所的人，他可能觉得我直接写J院也不好听是吧？也想起一个稍微高雅点的名字，所以他叫怡红院。但是正因为最开始用这个名字的人，他是干那个行业的，所以给人留下了不好的印象。

影视图片

影视图片

所以我建议这火锅店愿意起什么名儿起什么名儿。但是你要是非用怡红院也行，那你就在你的火锅店里添加一些《红楼梦》的元素，让人一下就离清了。这不是打擦边球，这不是要搞低俗化运作，就是一个《红楼梦》的元素，这可以，否则的话就等一等对公众的认知，你不能硬掰，不然的话吃亏的是店家自己。

“姐”字辈火锅，为啥重庆尤其多？

本期看点

1、乘风破浪的“姐字辈”火锅

2、“姐字辈”火锅的3大共通点

3、姐姐们“杀疯”背后原因探讨

第 1302期

文 | 文博

珮姐、萍姐、杉姐…

那些乘风破浪的“姐字辈”火锅

不知道大家发现没，这几年，市场上出现了许多“姐字辈”火锅，一家比一家生意火爆！

单就说做火锅最“卷”的重庆，火锅餐见在大众点评定位重庆搜索“姐”字相关火锅店，竟有1500+结果，可见数量之多。

代表品牌珮姐老火锅，名字取自创始人颜冬生的外婆“珮姐”，品牌也走温情路线，还获得资本青睐，目前北上南下积极扩张。

◎图源：东四十条资本

再说开创了“火锅+公路夜市”模式的萍姐火锅，相关负责人告诉火锅餐见，“创始人的岳母名字里带萍”，所以他们也用了这个亲切的名字。

品牌创新式地将小吃街、甜品店、烤肉店等多元场景融入火锅店，360°沉浸式体验，引得无数人打卡，它也被称为“火锅界文和友”。

还有开了许多年的渝味黄姐火锅，老社区下的苍蝇馆子，凭借着好味道和性价比，成为2022年必吃榜上榜餐厅。其它诸如刁姐、莉姐、抄姐等火锅店也层出不穷。

当然有些火锅店没有直接以“姐”命名，但也能看出是女性人物，比如朱光玉火锅馆，名字来源于店内一位阿姨，它开业即爆，产品、场景同行争相模仿。

还有2022年新晋网红品牌赵美丽火锅，其创始人李杰娴告诉火锅餐见，“美丽是当地热播电视剧中一位角色的名字，大家很有熟悉感”，取这个名字也是为了方便大家记忆，同时给顾客一种“轻盈小巧”的感觉，也和门店轻量模式相符。

◎赵美丽火锅

除了重庆外，全国各地也有许多乘风破浪的姐字辈火锅。

比如成都的杉姐老火锅，是楠火锅的兄妹品牌，营业10天就登上了成都美食热门榜；上海的鸿姐老火锅，和电台巷师出同门，风靡魔都；还有郑州的槾姐凉茶火锅，格调正宗的感觉吸引不少顾客前去体验……

火爆的“姐字辈”火锅

有哪些共通点？

1、“姐”的审美，让你沉醉

火锅餐见观察发现，这一批批姐字辈火锅，除了开店较久的是“素颜”小馆子之外，后续兴起的“姐姐们”在场景上基本都走“市井”风，烟火气十足。

像萍姐火锅，通过实景搭建，在室内复刻重庆老街市，斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅……年代感十足。

又如杉姐火锅，以“电影文化”为主题，裸露的砖墙，红木桌椅，茶馆……整个门店像一个细致布景的拍摄片场。

◎萍姐火锅场景颇具年代感

在吃火锅也是吃“氛围”的当下，姐字辈火锅都致力于打造一个沉浸感十足、烟火气十足的消费场景，每一个进入门店的顾客，都是这次用餐游戏的NPC。

2、“姐”的手艺，拿捏你的胃

“姐字辈”火锅的菜单往往是一张简单的纸质菜单，不甚精美中凸显着“实惠质朴”，拿到手中，仿佛这次用餐，是坐客朋友家，品尝他们的拿手好菜一样。

菜品除了常见食材外，还有流行的爆品、甜品、卤味，许多都是小份制，让顾客能体验更多口味。

◎现场展示的神火炒饭

火锅餐见还发现，姐字辈火锅的菜品大都有特色手工菜展示，比如萍姐火锅夜市上，现制现作的小吃饮品；赵美丽火锅现烤的口蘑虾滑、铁盒冰粉；鸿姐火锅的手工炒料等。

它们和沉浸式场景互相补充，让整个用餐体验更加回味悠长。

3、“姐”的营销，让你无处可逃

别看名字叫“姐”好似“上了年纪”，但“姐姐们”在传播营销上非常有一套。不管是分分钟出片的场景，还是创意十足的新品，都轻松拿捏年轻人的喜好，在社交平台实现刷屏效果。

这自然离不开运营团队的支持，姐字辈火锅背后，往往是已经有过多个成功案例的餐饮团队，他们有着强大的资源，成熟的经验。

像萍姐的团队已运营了卤校长、耙二哥，杉姐背后是上纵集团，朱光玉的背后是几个餐饮老炮共同在支持……

以“姐”命名的火锅

非常便于讲好品牌故事

除了前文提到的“姐字辈”火锅，其实我们也能发现，市面上也有许多“哥”字辈火锅，比如刘一手、周师兄、卤校长，以及这两年创立的何坪舅舅、付一八等。

大家发现没，火锅品牌的名字在以地名（如小龙坎、电台巷等）为主后，这几年一直流行以“人名”为主。

业内人士告诉火锅餐见，这样便于讲好品牌故事，也便于打造品牌IP形象。像珮姐，创始人颜冬生在传播过程中，就经常把自己与外婆珮姐的故事串联，讲到口味的传承，讲到创业的坚守，一个立体的、有血有肉的品牌形象就形成了。

又比如东北的宏姐串串香，这两年以创始人宏姐形象为主，进行IP打造，不管是拍短视频，还是开发各种人物周边，都拉近了品牌与顾客的距离，让品牌更加深入人心。

当然，这里还有两个问题。

1、为什么以“女性角色”命名的火锅品牌要多于“男性角色”？

豪渝火锅创始人胡强卫告诉火锅餐见，因为“女性角色”往往比“男性角色”更富有暖性。这可能与传统的社会分工有工，男性对外，展示坚韧强劲的一面；女性更多是对内，展示温和顾家的一面。

◎女性角色命名的餐饮品牌

同时提到厨房、味道，我们脑海中浮现的也往往以女性居多。

2、为什么以“女性角色”命名的火锅品牌中，又以“xx姐”居多？

萍姐火锅联合创始人毛毛向火锅餐见这样回答，“因为对于某姐的叫法，更多的使用情况是我们在跟一个人很亲近的时候，我们可能会戏称她叫什么姐，比如说张姐，王姐这样。”

“但我们如果是去叫什么嬢嬢，或者什么张妈，这样子虽然也很亲切，但总是感觉ta是一个长辈的身份，所以还是有一定距离感的。第一个是更亲切，第二个是，让品牌显得更加年轻一些”。

除此之外，火锅餐见认为，也是因为一批名叫“xx姐”的火锅已经在市场打出声量，所以起姐字辈火锅，也能做到一些“借势”效果。

3.14-16 重庆游学开启

和“姐字辈”火锅一起面对面

2023年3月14日-16日，春暖花开之际，重庆游学重磅推出！

不仅有“杀疯了”的姐字辈——萍姐火锅、赵美丽火锅，还有李子坝梁山鸡、瓜西西火锅、渝大狮老火锅、卤校长等品牌，探索新秀品牌生长力！

快来报名，一起去看模式、看产品、看新机！

1、萍姐火锅：火锅界文和友

创新开发“火锅+公路夜市”模式，通过为顾客打造沉浸式体验，达到社交媒体传播、复购和裂变目的，日排队桌数600+，掀起现象级狂潮！

2、赵美丽火锅：重庆火锅新晋人气王

开业即登抖音重庆火锅种草榜TOP1，爆款产品全网流量破亿，日翻台12轮，比拼粘性的细节设计，让10桌顾客就有7桌回头客！

3、李子坝梁山鸡：梁山鸡菜系创立者

重庆地标菜系，用互联网+餐饮思维运营，经过多年发展，业务线已覆盖堂食、外卖、零售三大场景，成为老字号中的网红品牌。

4、瓜西西火锅：重庆洪崖洞排队王

重庆洪崖洞区域常年的排队王，并入选2022年大众点评必吃榜，以产品和体验感俘获本地&外地两方客流芳心，从网红门店转向连锁品牌。

5、渝大狮老火锅：全国十佳餐饮连锁企业

正统渝派老火锅，专注火锅20余年，登顶必吃榜，门店发展与店长深度绑定，目前在全国已开设近百家连锁门店。

6、卤校长老火锅：卤味火锅开创者

凭借“卤味+火锅”一战成名，短短几年在全国开出数百家门店，高峰期创下等号2000+桌记录，用免费甜品持续打造差异化。

盘点全国特色火锅文化，倒数第三个很少有人知道

#挑战30天在头条写日记#

火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，

因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，

它是中国独创的美食,历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

中国幅员辽阔，各地饮食风俗差异极大，

如果说要找到一种相对统一的美食形式，

把不同地区的人都凝聚在一起，想必就是火锅了。

不同地区的火锅各具特色，不分伯仲，

今天就来为大家盘点一下全国各地的火锅文化，

快来看看有你喜欢的火锅吗？

一、川系火锅

1、重庆火锅

重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。

重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，火锅发源于重庆。

截至2023年1月，重庆火锅门店近3万家，全国近20万家，重庆火锅已经走出重庆，走出国门，走向世界，成为一张靓丽的美食名片。

2、美蛙鱼头火锅

美蛙鱼头是采用上等大头花鲢鱼，头大味美，结合美蛙之鲜嫩，融合而成的一道川菜。

味美鲜香，口感嫩爽，回味无穷。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。

3、串串香

“串串香”最早是20世纪80年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。如今不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。

二、粤系火锅

1、潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于20世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

2、海鲜火锅

广东人吃海鲜火锅，格外讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

3、粥火锅

粥底火锅是用粥做锅底，然后在里头烫各种各样的菜吃，相较于平常的火锅来说，比较清淡。烫菜后，粥里融入了各种菜的香味儿和营养，这时候再喝碗粥，味道是非常美的。

三、北方火锅

1、老北京铜火锅

传统的老北京涮羊肉，用的锅是铜锅，而且这锅是紫铜挂锡，紫铜导热快。火用的是炭火，与电磁炉相比更加方便控制火源，与铜锅搭配，才能达到"涮"的效果。铜锅内的锅底就是清汤，放两三段葱白几个姜片足矣，最多再放几个红枣和枸杞。一筷子牛羊肉放进锅内涮，即熟即吃，沾上地道的麻酱和香料，回味无穷，肥而不腻。

2、东北白肉火锅

它是一种标准的北方式火锅菜。其高汤为海鲜汤，白肉指土猪肉切片肥瘦相间，酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

3、牦牛肉火锅

一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少皆宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。

四、云南火锅

1、野生菌火锅

云南人有吃菌的传统。野生菌味道鲜美，富含多种营养物质，经常食用菌类，对身体很有好处。当然，野生菌最吸引人的，是那鲜美的滋味，在煮的时候就散发出来，让人垂涎欲滴，它真正是云南名副其实的“山珍”。

2、腊排骨火锅

腊排骨火锅是把排骨制成腊食。上桌前用水把排骨煮上一小时左右，和西红柿等一起放入火锅中，锅开即食。

五、江浙系火锅

1、菊花暖锅

据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

2、一品锅

一品锅是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上青菜。是一家人在一起吃的暖锅饭～

3、椰子鸡锅

海南的特色美食，用的是海南鸡肉质鲜美，还会放入新鲜的椰子，汤底清淡爽口。纯椰子水做的锅底在热度的催化下，渗入鸡肉的纹理，香、浓、润、甘、鲜、柔、嫩七种滋味一锅汤，真乃食材最大的敬畏。

以上有你喜欢的火锅吗？你更喜欢吃哪里的火锅呢？

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