69年属鸡53岁命中注定2022(69年属鸡53岁命中注定2022的桃花)

牛奶煮萝莉 2023-11-16 17:24:56 网友投稿

1957年出生属鸡,2023年养老金上涨,能享受高龄倾斜照顾吗?

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1957年出生属鸡,2023年养老金上涨,能享受高龄倾斜照顾吗?

高龄倾斜照顾是养老金调整中的关键步骤,目前全国31个省市均建立了高龄倾斜调整制度。但养老金调整是一省一方案,因此各省市的高龄倾斜标准也各不相同。那么,1957年出生,属鸡的退休人员,2023年养老金上涨时,能不能享受高龄倾斜照顾呢?

首先我们来看一下享受高龄倾斜照顾需要满足什么条件?

第一是2022年12月31日之前正式办理退休,并正常领取养老金的退休人员;

第二是年龄达到所在省份的高龄倾斜门槛;

第三是领取城镇职工养老金,因为养老金有职工养老金和城乡居民养老金两种。我们所说高龄倾斜调整指的是职工养老金调整,而城乡居民养老金调整是直接调整基础养老金。

其次我们来看一下各省市历年的高龄倾斜最低门槛是多少。

我们整理了近五年31省市的高龄倾斜调整年龄标准发现了一个有意思的现在。那就是全国大部分地区的高龄倾斜最低年龄门槛都不约而同地定为了70岁。也就是说只要在上一年度年满70周岁,就能满足所在省市的年龄要求了。而北京、上海、浙江和河南4个省市的年龄门槛则比较特殊,都低于大部分地区的70岁门槛标准。具体标准如下:

北京市:男性满65岁,女性满65岁,就属于高龄老人了,满足高龄倾斜调整的年龄门槛要求。

浙江省:女性满65岁,男性是70岁,就属于高龄老人了,可享受高龄倾斜;

河南省:男性满65岁,女性满65岁,就属于高龄老人了,可享受高龄倾斜;

上海市:男性满65岁,女性满60岁就属于高龄老人了,满足高龄倾斜调整门槛。不过上海在2022年的调整方案中,对高龄调整模式进行了一定的修改。将享受高龄调整的年龄门槛调整为70岁。但是,如果在上一年度刚好满65岁,也可以直接上涨150元。

所以,全国31个省市的高龄调整年龄门槛并没有完全统一。其中北京、上海、浙江和河南4个省市要求较低。而大部分省市的最低年龄门槛为70周岁。综合来看最低的年龄门槛为65周岁。根据重要政策的稳定性和延续性,2023年养老金若继续调整,各地年龄门槛大概率不会改变。

最后我们来看一下,1957年出生,属鸡的人员,2023年能否享受高龄倾斜照顾?

根据目前法定退休年龄:男性65周岁,女干部和女工人分别为55周岁和50岁退休。

1957年出生的人员,生肖属鸡,2022年全部年满65周岁,肯定是全部退休了。

如果是领取城镇职工养老金的退休人员,那么在2023年养老金调整时。北京、浙江和河南3个省市可以享受高龄倾斜照顾。因为是2022年刚满65岁,在上海市能一次性上涨一定金额基础养老金,具体金额以具体方案为准。而在上述4个省市以外的地区,则需要70岁才能享受高龄倾斜照顾。故2023年不能享受。

综上所述,1957年出生,属鸡的城镇退休职工,2023年养老金调整时,在部分省市可以享受高龄倾斜照顾。在此,希望其它省市能逐步降低高龄倾斜调整的年龄门槛,让更多的退休人员能够享受倾斜红利。对此,你怎么看?

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建议中老年人:少吃猪肉和鸭肉,多吃4种“高钾肉”,越吃越健康

防控政策放开后,莲花清瘟颗粒被卖断了货,就像是回到了03年抢购板蓝根的时候,其实大家不必恐慌囤药。钟南山院士、张文宏团队还有李兰娟院士,都相继发出科普,99%的感染者可在7-10天完全恢复,对于完成了新冠由病毒到病的认知转变。

冬季因为严寒身体要产出热量抵御外来的威胁,所以与其想着吃药预防,不如通过“食补”,补足能量,增强抵抗力,多补充优质蛋白质更好的抵御病毒,多吃柑橘类补充维生素C加快身体恢复能力,多喝开水维持身体运作排出毒素!建议中老年人:这4种肉再贵也要吃,合理温补,提高免疫,冬季身体少病痛!

一、鲤鱼

鱼肉中含有丰富的动物蛋白质,并且肉质细腻容易吸收,冬天吃鱼能为身体补充优质的蛋白质,能够提高机体的免疫力和肌肉的含量。

推荐做法:【砂锅鱼】

1.准备一条宰杀好的鲤鱼,鱼的种类可以根据个人口味选择,沿脊骨片开把鱼骨剁成均匀的小块,鱼肉片成薄片,分别放入清水中,反复洗净鱼身上的血水备用,清洗时要把鱼的牙齿去除,牙齿比较腥。

2.鱼骨中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、白糖少许提鲜,一块生姜切成细丝,几粒大蒜拍散后切成蒜末和鱼块放在一起搅拌均匀,再放入剁椒酱10克搅匀以后腌制15分钟,让鱼块充分吸收料汁入味。

3.鱼肉中加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、料酒10克去腥,搅拌至鱼肉把料汁全部吸收,加入一小把淀粉搅拌均匀后腌制15分钟,淀粉能防止肉片中的盐分和水分流失,口感更嫩。

4.15分钟以后,把鱼块放入砂锅底部,鱼肉放在鱼块上,这样能避免鱼肉煮烂,再浇上腌鱼的料汁,倒入半罐啤酒,啤酒中的的酒精挥发能去除腥味,同时还能增鲜,放上葱段,先大火把汤汁烧开,再转小火炖12分钟。

5.12分钟以后打开锅盖,汤汁很鲜香,鱼肉也已经煮熟,非常的白嫩,挑出葱姜不要,放上香菜段再焖制15秒钟,激出香菜的鲜味后即可出锅。

二、牛里脊

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,冬天中老年人将牛肉与豆制品同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

推荐做法:【豆花牛肉】

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块,放入一个深一点的盘子里,用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟;半个红椒切成小粒用来搭配颜色;再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条,然后顶刀切成均匀薄片,加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色,把料汁打进肉片里面,再打入一个蛋清拌匀,再撒入适量的黑胡椒粒,抓入一小撮淀粉拌匀,最后加入植物油拌匀锁住水分,然后放在一边腌制10分钟。

3.锅内烧水,加入料酒去腥,水烧开后倒入腌好的牛肉片,用筷子快速滑散让牛肉均匀受热,煮40秒钟左右肉片发白定型,闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油,放入葱花姜末爆香,然后沿锅边加入一勺清水,加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁,搅拌化开调料熬出香味,料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要,多加一点黑胡椒粉,再放入牛肉,小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味,再芶入少许水淀粉,把汤汁收浓一些,最后淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来,倒出出多余的水分,然后把牛肉盛放在上面,撒上彩椒粒、葱花点缀一下,美味即成。

三、鸡腿肉

鸡腿中含有丰富的蛋白质,且易被消化吸收,可以提升免疫力、增强体力、强壮身体;另外含有大量的微量元素磷和钙,可以保护心血管、补钙壮骨。

推荐做法:【酱油鸡腿】

1.酱油汁的熬法:锅中加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香,小火慢熬出香味的汁,熬好以后倒出来放一边晾凉;适量的鸡边腿用竹签在上面扎些小孔方便入味,然后用高度白酒反复涂抹清洗一下,不要用水洗,不然容易变质滋生细菌,涂抹均匀以后放一边把水气晾干。

2.然后把鸡腿重新放盆里倒入酱油汁,再用盘子压一下省的鸡腿飘上来,用保鲜膜封住密封腌制48个小时,让鸡腿充分吸收酱香味,两天以后鸡腿已经充分腌透了,扎个洞用棉线穿起来,放在干燥通风的地方晾上两天,表面的水气全部晾干。

3.酱油鸡腿剁成块;一根大葱切圈;一块生姜切片;适量大蒜拍扁好出味;提前泡发的木耳切成小朵;几根蒜苗拍散杆斜刀切、叶直刀切;再切几个小米辣增加鲜辣味。

4.锅里烧水,把鸡块凉水下锅汆煮一下,加入料酒煮至开锅即可,然后倒出来用清水冲洗干净;然后起锅烧油,放入鸡块煸炒一下,把咸香味煸出来,鸡块煸出焦皮以后倒出来控油。

5.锅里再烧油,放入葱姜蒜爆香,加点黄灯笼酱增加鲜辣感,放入干辣椒、八角炸出香辣味,然后舀进去半锅水,稍微加一点盐即可,因为鸡块本身是咸的,再来点胡椒粉、鸡粉大火熬2-3分钟,把料头的香味全熬出来,然后把这些料渣捞出来。

6.然后下入鸡块,放入姜片、小米辣、木耳以及青蒜杆,小火煨3-5分钟让鸡块把味儿吃进去,最后把蒜苗杆放进去煨出香味后立马出锅,洋葱丝打底把鸡块舀进去,美味即成。

四、羊肉

羊肉味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量相对较少,从中医的角度讲,羊肉属温补,很适合冬季时中老年人食用。

推荐做法:【蔬菜羊肉汤】

1.准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮,清洗干净后分别切成均匀的滚刀块,然后用清水泡上以免莲藕发黑;把两斤羊肉拆开切成大块,全部切好以后放在碗中备用;一块生姜切成片,大葱斜切成段放在一起备用。

2.锅内烧水,大火烧开后把羊肉放进去,用勺子推散煮出里面的血水,羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固,炖出来更加软嫩,水烧开以后打去锅中的浮沫,把羊肉捞出来沥水备用。

3.然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中,放入葱段、姜片、陈皮、白芷,再把羊肉放进去,加一碗煮羊肉的原汤,放入适量的清水,水量和羊肉持平就可以了,盖上锅盖先大火炖至上气,再转中火炖煮20分钟。

4.20分钟以后取下气压阀放气,然后打开锅盖,加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料,再开大火炖一会儿就可以装盘食用,美味即成。

(曹)

粤菜泰斗黄振华逝世,他是粤菜大厨的“001”号,这些名菜皆出自他手

2022年12月28日,粤菜泰斗黄振华师傅在广州逝世,享年78岁。

黄振华师傅是国宝级烹饪大师,广东粤菜泰斗,2000年曾获国家授予“中国烹饪大师”称号。2011年11月被选入《国家名厨》大典,商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,中国粤菜大师,中国十佳烹饪大师,广东十大名厨。黄振华师傅深谙粤菜精髓,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一品天香等,开发了满汉筵席、五朝宴、南越王宴、圆桌中国菜等名宴。

广东粤菜大厨的“001”号

31岁成广州酒家大厨

出生于厨师世家的黄振华自幼受家庭氛围的熏陶,心中早已播下“厨师梦”的种子。17岁的他到了沙面鹅潭酒舫做杂工,因勤奋努力,为当时的名厨黄三看中,在工作三四年后,终于有机会“摸刀”。那时,广州酒家名厨黄瑞、黎龙,以及泮溪酒家的点心名师罗坤等一众“厨房大佬”经常到鹅潭酒舫“叹茶”。黄三与黄瑞是乡里,于是介绍了黄振华给黄瑞认识,当时黄瑞告诉他“学好本事,做镬请你!”这话在黄振华心里生根了,从此他什么也不记挂,一心一意在提高技艺,理想就是“去广州酒家工作”。

1970年10月31日,黄振华如愿调到广州酒家,从此跟着十大名厨之一、茅台鸡创始者黄瑞学艺。勤奋如他,中午利用休息时间跟着黎龙师傅学切食材;广交会期间,外宾客人晚上8点多才来吃饭,当师傅们都下班了,他还留下来工作。天分加上勤奋,黄振华进步神速。

1976年,黄瑞退休,31岁的黄振华接班成为广州酒家大厨,是当时业内最年轻的师傅;1986年担任中国烹饪协会副会长,是最年轻的一位会长,时年41岁;1990年,45岁的黄振华率领广州酒家团队首次参加四年一届的世界杯烹饪大赛,这是当时的世界级精英赛事,最终他摘得金牌。1997年,黄振华和其他16名首批广东省中式烹饪、中式面点高级技师合影,黄振华的粤菜高级技师证件编号是“001”。20世纪90年代,他自费45万元,将自创的数百道粤菜出版成书;2018年,他又自费6万元,将满汉全席、五朝宴等菜单公开,印册成书300本。

广式满汉全席名噪海内外:融合广府菜特点

广州酒家向来以“筵开百席”著称,所供应的筵席种类繁多,燕席、翅席、华筵、春茗、开年宴、蒲节宴等等,其中最受人关注的就是黄振华在20世纪80年代创制的广式“满汉全席”,遂成经典之作,名噪海内外。国内外慕名而来品尝的宾客数不胜数,我国香港美食家蔡澜也曾专程来试。日本大阪旅行社甚至派专人来广州,与广州酒家探讨组织一日两地旅行团来品尝满汉全席。广式满汉全席一共有108款佳肴珍品,分北菜54款、南菜54款。近年来,广州酒家在此基础上推出“满汉精选”,成为广州美食的一张特色名片。

当时为做满汉全席,黄振华找来一大箱子关于满汉的资料钻研,亲自前往发祥地考察,到长春等地的博物馆学习满族饮食文化,采购传统特定食材,并且根据广府菜特色改造菜肴。一方面,使用现代鲜活食材比如鱼、虾、蟹、螺和菇菌山货;另一方面,根据广州人的口味进行菜式味型调整。“妙制驼峰”在北方乃用“扒”的技法制作,黄振华用粤式卤水浸的方法,先开水滚过,再以香叶和草果等卤水料浸数次,去除驼峰的腥味,再配以香菇、马蹄和西芹粒来炒制。“碧海鱼王”用苏眉鱼或者东星斑这一类粤菜食材,以广式堂焯法来制作;“碧海蟠龙”主角是龙虾,“炒丁”也是粤式做法。

那时,黄振华和团队专程北上向当地师傅学习发海参、烹饪“葱烧海参”。学成以后,黄振华对葱烧海参进行升级,令其不单闻起来香,吃起来更香。最后,北方师傅反过来向他请教玄机,黄振华毫无保留告知秘诀:大葱要选最靓的,不用炸得太熟,捏一小段出来提炼葱油做葱烧。

五朝宴:仿古菜肴融合广式风味

南越王宴:追溯广州饮食之源

黄振华的代表作除了赫赫有名的满汉全席,还有“唐宋元明清”五朝宴以及南越王宴。1986年秋交会期间,五朝宴一出,名噪一时。后来应香港的酒楼邀请,黄振华带队前往表演了10天。此前,为了准备五朝宴,酒家带领黄振华等师傅先后到北京、西安、开封、洛阳、杭州和南京等古都考察,搜集古代名食菜谱和烹饪特色,拜访当地名厨共同追溯古菜渊源。经过研究,筛选出有历史故事的仿古菜肴,在传统技艺基础上糅合粤菜特色。

2003年,黄振华以有2000年食文化的粤菜始祖南越王菜为基础,追溯广州饮食之源,从菜品、餐具、服饰、礼仪、典故、音乐和环境布局等方面精心制作西汉饮食遗风、代表古越文化的盛宴——“南越王宴”。为了让每一个菜都有考据,能结合典故,将古代、现代食材和史料充分融合,黄振华及其团队足足准备了10年。他对食物原材料进行了精心甄选,以最能体现南越时期饮食特点的原料入菜,甚至连小食显示岭南特色。

在南越王墓出土两件铜姜礤,其基本构造与今天人们使用的姜礤一样,表明越人在日常饮食中,普遍喜用姜汁入菜。如何以不落窠臼的方式让食客能记住这一特点呢?最后黄振华做了这个选择:现场即制“姜撞奶”。姜撞奶具有浓厚的岭南特色,作为甜点中的上品不失为很好的点缀。恰到好处的食料选择使南越时期“杂食”的特点在该宴席中体现得淋漓尽致。

在烹调方法上也借鉴了当时的烹调法。南越王墓出土两百多只黄胸鹀,它们的残骨夹存着黄土和木炭,是用黄土包裹再放置炭火中烘熟后才入藏的,此种制法周代称“炮”。这为“南越王宴”的菜式制作提供了可贵的借鉴。黄振华采用上述烹法,制作出“木炭黄泥炮鸟雀”。

2019年,广州亚洲美食节举行。本报策划“食神打卡广州美食”活动,著名导演、制片人张纪中、考古学家黄淼章和粤菜泰斗黄振华作为“食神”,赴广州酒家“打卡”南越王宴,与观众分享粤菜之源。

“泰斗”秘诀:多看多做多学多试味

黄振华曾分享过他从师傅黄瑞那儿学来“秘招”:试味。

豉油皇鸡是当时广州酒家热卖的一道菜,黄瑞烹调时,黄振华就在旁边学习。他试过根据师傅给出的食材份量,跟足操作步骤,然而出来的味道依旧不同。后来才发现,黄瑞在炒的过程中进行试味并及时做出浓淡调整。原来,一道菜里的不同食材可能在不同处理环节都经过入味,浓淡有别。烹调中试味,是保证成品味道一致的最好方法。

黄振华从未停止过学习,他一订就是四五种杂志,经常泡图书馆和博物馆找书看,在电视上一见到有创意的菜式,立刻录像下来,一切都是为了学习和拓展自我。担任中国烹饪协会副会长之后,他有了更多到异地考察的机会,热爱摄影的他当时入手了一台相机。这相机不拍其他,只拍所见之菜。每到一个地方考察,他就把菜品拍下来,记录下菜品的造型和食材。至于味道,他反而认为不必执着,因为未必合适广州人的口味,可以再调和。

黄振华师傅曾说,创新,是粤菜永恒的主题。

多年来,他在传统技艺基础上糅合新特色,开拓创新,将粤菜推向新的台阶;他传艺带徒,桃李满天下,为弘扬中华饮食文化,推动餐饮行业发展做出重要贡献。

致敬大师

一路走好

文/广州日报·新花城记者:曾繁莹

图/广州日报·新花城记者:王维宣

部分图片由广州酒家提供

视频号/广州日报·新花城编辑:王浩

来源: 广州日报

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