选蟹八字口诀(选蟹八字口诀大全)

孤独是毒 2024-01-25 02:56:27 互联网

如何挑选螃蟹

蟹八件具体有：锺、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。

有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

挑选好蟹注意以下步骤：

1、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　2、二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　3、三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

　　4、四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　5、五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用；不吃死螃蟹；吃螃蟹忌生食需煮熟，煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用；吃螃蟹只能吃肉、膏、黄；吃螃蟹一定佐醋、姜食之；吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。

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