荙(荙什么意思)

没落的莙荙菜，曾是餐桌上的常客，为何现在不爱种也不爱吃了？

对于莙荙菜这种青菜，现在很多的年轻人估计没什么印象了。但是对于上了年纪的人，他们是最清楚这种蔬菜过去在农民心目中的分量：几乎是每年家家户户都要种植它。不光是人离不开它，就连猪、鸡鸭等牲畜也是离不开它。

但是在近些年，这种蔬菜明显没落了。在许多地方都已经不在种植它了，就连在菜市场一般也见不到它了。相比于白菜、萝卜、菠菜等大众的蔬菜，莙荙菜如今已经沦为了一种小众的蔬菜了，只有偶尔运气好才能在菜市场看到有人少量售卖。

那在八九十年代曾是餐桌上常客的莙荙菜，为何现在却很少人种植，就连爱吃它的人也少了呢？它真的就没有价值了吗？

莙荙菜是一种非常古老的蔬菜，听村里的老人说，在很多年前就已经开始种植它了。不过在笔者的家乡这边，一般不叫它莙荙菜，而是称之为“牛皮菜”，或者是“甜菜”。有些地方也叫它猪乸菜、海白菜、厚皮菜等等。

小时候我家也有大量种植莙荙菜，每年到了冬季和春季的时候，就会帮父母去地里搬莙荙菜的茎叶来喂猪和鸡鸭。主要有两种喂食方式，一种是直接喂给它们生吃，尤其是鸡鸭爱吃新鲜的莙荙菜。有时候就是把它和其他的猪草、青菜等，切碎了倒进锅里煮熟了来喂食。

当时这也是餐桌上很常见的一种蔬菜，时不时就会吃上几顿。尤其是在春节后可吃的蔬菜不多，而莙荙菜又一定的耐寒性，并且它的再生能力很强，茎叶掰下来以后，不久就会长出来，而且它还是越掰就长得越快。虽然在我的家乡一直叫它甜菜，当时也非常的困惑，这种菜吃起来一点也不甜啊？为何要叫它甜菜呢？

后来才知道，原来并不是因为莙荙菜吃起来甜滋滋的才叫甜菜，而是因为这种蔬菜中还含有丰富的蔗糖，尤其是一些糖用的甜菜除了含有蔗糖外，还有丰富的果胶、还原糖和有机酸等，在过去也是可以用来蔗糖的。

笔者查阅了一下资料发现，莙荙菜并不是我国土生土长的一种蔬菜，但是它在我国的种植历史却非常的悠久，据说早在公元5世纪的时候就从阿拉伯地区传入我国了，在过去一直以来南北方都有种植，是一种较为常见的家常蔬菜，直到上世纪八九十年代依然还是南方很多农村地区极受欢迎的。

这种蔬菜有着较强的耐寒性，在南方地区冬季是可以自然越冬的，即便是下雪了也冻不死它。而且莙荙菜对生长的土壤基本不挑剔，就算是一些较为贫瘠的土壤，依然能茁壮成长，并且还没有什么病虫害。

同时莙荙菜还有一大有点，就是它的生长期较长，产量较高。前面也说了，莙荙菜主要是采摘它的茎叶来食用，它和白菜不同，茎叶在掰下来以后，还会继续再生的。如果水肥管理得当，一般一周就能采收一次，所以是一种管理较为粗放，产量也很高的农作物了。

当然了，最主要的一点是它的用途很广。它既是当时人类主要吃的一种家常蔬菜，同时也是一种优质的饲草。笔者小时候就经常吃莙荙菜，清炒、凉拌，或者是做成腌菜等，吃法很多样。

毕竟当时的食物是比较短缺的，很多的蔬菜都能换着花样来吃，而莙荙菜就是如此。它吃起来味道还是不错的，口感不同于白菜，但是却滑腻腻的，能满足不同人的味蕾。

而且在过去许多农民大量种植它，主要是把它当成饲料来喂猪。这种蔬菜的产量高，管理简单，可是却柔嫩多汁，适口性好、营养丰富，用它喂猪是非常不错的选择，并且关键是猪也喜欢吃，长肉也快。如果不种植它，就要经常去外面打猪草。而有了莙荙菜则要轻松很多。

现在有些年轻人，提起莙荙菜就会认为它是一种喂猪草，也是因为在过去种植它主要是用来喂猪的。而现在农村很多人不再种植莙荙菜了，一个很重要的原因就是不再需要用它喂猪了。

因为时代不同了，现在农村里养猪的农民少了很多，一个村庄里甚至找不到一户养猪的人家了。偶尔有人养猪，也是喂食饲料了。原因是这种蔬菜的草酸含量过高，如果用它大量喂猪，容易对猪等牲畜的身体造成损害，比如坡脚，甚至是瘫痪。

第二个原因，就是现在的蔬菜种类更丰富的，好些人吃不习惯莙荙菜的口感。在以前，经常拿它当蔬菜来吃，那是没有办法，因为没什么蔬菜可吃。

而现在蔬菜的种类非常丰富，很多蔬菜一年四季都有售卖了。而相比于普通的蔬菜，许多人都不愿意吃莙荙菜，就是因为它吃起来口感很差，甚至还有些人说它是最难吃的一种蔬菜。

其实吧，莙荙菜的营养价值还是挺高的。在四川、广州和贵州等部分地区，依然有不少人喜欢吃它。如果大家在市场上偶尔遇到了，不妨也购买来尝一尝，偶尔吃一下，换换口味，还是很不错的。

各位粉丝们，你没吃过吗？喜不喜欢吃呢？

潮汕俗语：“未食七样羹，姿娘免纺纱”

潮汕还有谚云：“未食七样羹，姿娘免纺纱”。“羹、纱”潮汕话押韵，“姿娘”是“女子”。此谚说的是，在还没吃七样菜之前，女子是不用干活的。七样羹指的是用厚合、大蒜、葱、萝卜、芹菜、韭菜、春菜混在一起煮成的菜，是大年初七必吃的。其中，“厚合”是“莙荙菜”，在潮汕话中与大蒜一起谐“合算”之意；萝卜寓意“清白”，潮汕话称“菜头”又谐“彩头”音；韭菜与春菜取“长年（久、韭同音）回春”意；芹菜寓意“勤快”，葱寓意“聪明”。也有说加荸荠的，因为荸荠潮汕话是“钱葱”，寓有钱、聪明之意。当然，七样羹的另一层意思是潮汕人到哪儿都能适应当地的食物，与当地人水融。粤东的客家人似乎也有吃七样菜的习俗，是相互影响的结果吧？