称骨算命表2018新版男生辰八字(称骨算命生辰八字)

南通市 有一千种办法让你变成好吃鬼 吃遍通州 江苏南通市美食和特产

南通的美食虽不成一系，但依靠得天独厚的资源和南通人的聪明才智，包容会通，博采众长，创造了诸多的第一：早在1000多年之前，文蛤就有了“天下第一鲜”的美称；董小宛遗韵的“灌蟹鱼圆汤”被誉为“天下第一汤”；“蛙式黄鱼”被烹饪界赞为神化之作；“海底松炖银肺”“炸玉瑝”“芙蓉蛰皮”“珊瑚虾仁”“鸡火蛰皮”成为炒、炸、烩、炖海蜇的制作经典……南通佳馔名点美不胜收。

南通，有一千种办法让你变成好吃鬼，今天我们就来看看如何让大家一起变成好吃鬼。

南通十佳名菜

“天下第一鲜”——文蛤

如东出产的海产珍品文蛤，素有“天下第一鲜”之称。早在唐代文蛤就被列为贡品。文蛤肉营养丰富，味道鲜美，药用价值很大。

文蛤是如东大宗出口产品，以往处于自然繁殖、自然生长、自由采捕的状态,为了保护这一贝类资源,在1958年建立“如东县海涂养殖场”，首次进行了人工围养、放养文蛤幼苗、捕大留小，实行封滩养殖。1969年以冻蛤肉出口，从1979年开始改由鲜活文蛤出口，远销日本、韩国等国家。如东已成为全国最大的文蛤养殖出口基地。

黄焖狼山鸡

菜品特色:色泽淡黄,酥香腴烂,芡浓味厚,馨香腴润。被誉为世界八大名禽之冠的狼山鸡，体态雄壮，行动活泼，昂首翘尾，英姿勃勃，是群鸡中独领风骚者，其肉经专家鉴定，是禽类中最鲜美者。

清蒸刀鱼

清蒸刀鱼是一道名菜，属于江苏菜。

白汁鮰鱼

“白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。 属于淮扬菜,以竹笋为制作主料,白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜味。

淡菜皱纹肉

淡菜皱纹肉是一道传统名菜，属苏菜系，主要食材为去骨带皮猪肋条肉。淡菜皱纹肉皮似琥珀，内如镶玉，男女老幼皆宜。

蛙式黄鱼

蛙式黄鱼是以鲜黄鱼，白蛋糕，青菜叶，鸡蛋，绍酒等为主要材料制作的苏菜。

此菜鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，堪为形美、味美之佳肴。

提汤羊肉

海门提汤羊肉是一道以羊肉为主要原料的菜品。

珊瑚虾仁

虾仁珊瑚是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要功效有清热化痰，消积，润肠，降血压，补肾壮阳，下乳汁，益脾胃。

蟹粉鲜鱼皮

蟹粉鲜鱼皮是一道色香味俱全的名菜，属于淮扬菜。蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹。鱼皮是海味中珍品。“蟹粉鲜鱼皮”为“南通四鲜”之三。

明代食鱼皮是“现割现烧”得其本来鲜腴之美。而现代由于产地、运输、保管等诸多因素，往往用于皮人馔，是内地厨者不得已而为之。

鲜皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性，并保持其海鲜原汁真味，腴美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味极鲜，蟹粉鲜鱼皮一般作宴会头菜。

通式三鲜

“通式三鲜”又名全家福、大杂烩、杂菜，是用水产品、禽蛋品和畜产品三种半成品的多种原料配制而成，因为是南通的传统做法，故名“通式三鲜”。

通式三鲜的原料既多又复杂，但多而有序，杂而有章，主、辅、配、调料，如君臣佐使，主次有章。通式三鲜以油发鱼肚或油发蹄筋、油发肉皮为“君”，以虾腐、鱼圆、肉圆为“臣”，以走油肉或火腿（硝水肉）、熟鸡肉（或鸡杂、鸽蛋、鹌鶉蛋）、桂花鱼（或鱼片、虾仁、海参）、菜心、竹笋、香菇为“佐”，以虾子、贝类、鸡汤、味精、胡椒、盐、香菜等为“使”，配上老母鸡汤，章法严谨，主次有序，成菜原料众多色彩和谐，口味香辛腴鲜而宜人，营养丰富而养生，汤菜俱佳而开胃，是烩菜中原料、口味、营养的黄金组合，神仙搭配。

南通十佳家常菜

野鸡丝

“野鸡丝”是江苏南通城绝无仅有的一道风景。所谓“野鸡丝”，也就是用酱菜中的甜包瓜、纯精猪肉、鲜嫩生姜切成细丝烹制而成。你看它油汪汪、亮光光，红黄相间，艳丽的色彩给人以美的熏陶和享受，而它口味是甜中透咸，又带点麻辣，吃在嘴里油而不腻，从而使品味与欣赏合为一体。

炒和菜

炒和菜是以韭菜、豆芽为主料的菜品。

蚶子烧鸡冠菜

鸡冠菜是南通独有的一种绿叶白菜，绿叶绉迭呈鸡冠花状而故名，民间喜用蚶子或文蛤肉烧鸡冠菜，菜品色泽翠绿，犹如朵朵鸡冠花竞相怒放。蚶子肉恰似玉蝴蝶在绿花丛中翩翩起舞，成菜汤汁如乳，蚶肉鲜嫩，鸡冠菜软嫩清香，食客无不交口称赞：稀有，可口，赏心悦目的绿色美肴。鸡冠菜上市的季节很短，每年四月初上市，五月中旬就罢了市。

荷包扁豆烧蟹粉

荷包扁豆大家应该都知道，在豆类中已经属于“上上品”了，里边的扁豆常常被用来和各种高档次的食材搭配。颜色看起来就像玛瑙一样，特别好看，就算不用来食用，观赏也是相当赏心悦目的。这道菜主要就是用扁豆籽和蟹粉做出来的，吃起来鲜香嫩糯，特别受女孩子喜欢。

金山藏玉斧

是用草鸡蛋炒文蛤，成菜蛋色如金，故名“金山”。；文蛤肉似古代乐器“月斧”，因色如白玉，故名“玉斧”。蛋色黄灿，文蛤雪白，是一道味美鲜极的民间美食。此菜1992年入编《中国烹饪词典》；2014年6月，被评为“南通市十佳家常菜”。

扣鸡

烩鱼

茄儿嵌斩肉

“茄儿嵌斩肉”是南通人家家餐桌上经常出现的菜品，其制法有二：1.茄饼式，将茄儿切成夹刀片，两片相连嵌入斩肉后先煎后焖而成。2.弯弓式，将茄儿一剖为二，剖面朝下，在有皮的一面用刀切成一公分厚的片，不切断，让剖面相连，在每片间嵌入斩肉，使茄儿变成弯弓状，下锅先煎后焖而成。

麻虾炖蛋

烩蛏干

2014年被评为“南通市十佳家常菜”的“”“烩蛏干”（也叫“蛏干汤”），是江苏如东地区酒席上必不可缺的一道头菜。成菜在白色的乳汤中悬浮着若隐若现的竹蛏，有“玉人泳浴”之美，其味更是鲜美绝伦。竹蛏柔滑香鲜，汤汁如乳，蛏汤滴在桌子上都不会散珠，风味超然，令人回味悠长。

南通十佳古典菜

清烩鲈鱼片

清烩鲈鱼片是一道菜品，属于家常菜。主料是鲈鱼肉，配料是水发木耳、鸡蛋清等，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。

酥鲫鱼

酥鲫鱼是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作骨酥鱼，关键在“料窨”。

盐焐鸡

是南通古代盐民创造的一种烹饪方法。把食材洗干净，不放调料，把原料投入到结晶的盐水锅中，盐结晶后，食物也熟了。现在的厨师将盐腌改为用炒熟的粗盐把鸡焖熟，这种方法作出的鸡皮软肉酥，鲜香四溢。

海底松炖银肺

“海底松炖银肺”是江苏传统名菜，采用海蜇头与猪肺同炖而成，成菜海蜇头形似松枝，猪肺色白如银，软烂如豆腐，用调羹舀食，入口即化，汤清味醇，井具有补益肺气。止咳化痰之功。此菜是老年人的可口美肴，南通清末状元，我国著名的实业家张謇每日食谱中心备此菜。

芙蓉蛰皮

芙蓉蜇皮是一道以海蜇皮、火腿、香菜叶、鸡蛋白等为原料美食。

“天下第一汤”——灌蟹鱼圆汤”

“天下第一汤”即“灌蟹鱼圆汤”，系用青鱼肉糜内嵌蟹黄做成的鱼圆煨制而成。

明末才子冒辟疆的爱妾董小宛，在如皋创制佳肴美点，已成为烹饪史上的佳话。据说，“灌蟹鱼圆”即董小宛所创。

此菜柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内蕴蟹粉，色如琥珀，浮于清汤之中有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美；再缀以透有腊色的红色火腿、清鲜爽口的翠绿菜心、柔中带有弹性的褐色木耳、清脆鲜嫩的牙黄笋片，绚丽悦目的色彩，烘托出鱼圆之白。丰富多彩的美味，突出了鱼圆之鲜，实乃不可多得的水产佳味美馔。曾被时任总理的誉为“天下第一汤”。1990年，“天下第一汤”入编《中国名菜谱）（江苏风味），1995年此菜被编入《中华饮食文库·中国菜肴大典》（海鲜水产卷）；2014年6月，被评为“南通市十佳古典名菜”。

鸡粥菜心

鸡粥菜心一道江苏地区传统的特色风味粥品，属于淮扬菜系。此菜鸡粥洁白如雪，菜心碧绿因此又名玉中玉中藏翠。口感香糯润滑，将鸡肉的味道发挥到了及至，完全融入到了粥中，菜心的脆嫩给粥添上了，青菜的清香使粥清鲜爽口。

烹子鱼

子鱼，学名凤鲚，又叫凤尾鱼、烤子鱼。凤鳞在春未夏初，集群由海溯江产卵。南通江面所捕之风脐满腹孕卵，肉薄子丰，故与地称其为“子鱼”。

凤鲚菜式很多，以“烹”法成熟，尤能突出其鲜味，成菜色泽烂若黄金，肉骨皆酥，骨、肉、子同食，毋须吐刺，酥香鲜美，微透酸甜，食后齿颊留香。

红烧鳗鱼

红烧鳗鱼是以鳗鱼、香菇为主料制作的菜品。适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

冰糖扒蹄

冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏及周边省份广为流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。冰糖扒蹄用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成。

色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。

南通十佳名点

蟹黄养汤烧卖

蟹黄养汤烧卖是江苏地区传统名吃，以皮冻为主，拌以蟹黄、肉葺为馅，成熟后汤多卤足，不溢、不漏，其形不变，在烧卖制作上独树一帜。因此有诗选道：雏菊孕清流，黄金白玉兜。芦姜香醋佐，举世更无俦。

金钱萝卜饼

金钱萝卜饼是江苏南通著名的地方小吃。以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。成品形如金钱，色泽和谐悦目，酥层呈螺丝状，纹路清晰，皮酥松微脆，馅肥美鲜香。

芙蓉藿香饺

芙蓉藿香饺是江苏省传统名吃，以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮，以桂花豆沙作馅，挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊，用低油温炸而成。藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉祛暑，使人增进食欲。

翡翠文蛤饼

翡翠文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，其制品色泽淡绿、形若古钱，入口软嫩清香。翡翠文蛤饼肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”，是南通著名的小吃，还被江苏省餐饮行业协会评为“南通十大面食小吃”。

林梓潮糕

林梓潮糕是江苏如皋地区特色传统糕类名产，制作技艺流布地域为江苏省如皋市林梓镇及周边地区。始创于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺 就因制作潮糕而出名。

通派火饺

南通传统的小吃,火饺的制作方法跟北方包水饺很相似，有一点不同的是，火饺在和面的时候需要用100度的沸水，先将水烧开，再放入面粉中用2双筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。平时在家包水饺，一般都是用冷水，一个是烫熟的面，一个是死面，所以口感也完全不一样。

缸爿 连儿 草鞋底

缸爿（(pán)，属于烧饼的一类。缸爿这个读音，让外乡人听起来，似乎说的是“钢板”。而金沙附近人称的“连儿”，也是烧饼的一种，长方形。而另一种类似“连儿”的“草鞋底”，是把盘油烧饼做成长圆形，形如草鞋底，称之为“草鞋底”。

曹公面

南通跳面，又叫“曹公面”“曹顶面”“切面”或“小刀面”，是江苏省南通地区传统名吃，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，入选“2020江苏十大面条品牌” 。

由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口。底汤是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，作为面点上品，载誉已久。

米粉饼

“海安米粉饼:南通市海安特色美食米粉饼,产地食品-海安米粉饼。 江苏省南通市海安市特色,产地食品海安米粉饼。

青蒿团

如皋青蒿团是一道美味的时令食品。多于清明节前后采青蒿嫩叶茎，捣烂和米粉制成，传说可防病治病。青蒿学名鼠曲草，俗称清明香、清明艾、田艾、艾绒、黄花白艾等，菊科植物。中医认为其味甘，性平，可化痰，止咳，祛风寒，并可治蚕豆病等，它不仅可入药，其嫩茎叶也可供食。

另外南通各地区特产列表

崇川区：蓝印花布、南通缂丝、本缂丝、宣和缂丝、南通茶食（嵌桃麻糕、麻圆、麻饼、麦蒂酥等）、通绣、狼山鸡、季德胜蛇药片、王氏保赤丸、四宜糕团

通州区：西亭脆饼、正场薰糕、石港乳腐、五总毛靴、刘桥菜刀、刘桥南通长牌、兴仁猪头肉

海门区：海门山羊、海门洋扁豆、海门香芋、海门香沙芋艿

启东市：启东海鱼、文蛤

如皋市：白蒲黄酒（水明楼）、白蒲茶干（三香斋）、如派盆景、如皋风筝、林梓潮糕、如皋肉食（肉松、如皋火腿）、如皋董糖、如皋萝卜干（长寿食品）

海安市：海安河鲀、沙岗猪头肉、李堡麻虾酱

如东县：如东紫菜、如东海鲜、如东文蛤

亲们，带上碗筷来吧！下期我们将继续追寻南通之美！